طريقة عمل مخملي الكباب

المقادير والمكونات:
نصف كيلو لحم فلتو مكعبات كباب
1 ملعقة صغيرة زنجبيل فريش مفروم
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 ثمرة فلفل حار
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة مستردة
نصف ملعقة فلفل أبيض
نصف ملعقة نعناع جاف
4 ملعقة كبيرة زيت
نصف ملعقة كبيرة كركم
4 ملعقة كبيرة كريمة لبانى
4 ملعقة كبيرة زبادى
1 ملعقة جبن بارميزان
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة ماسلا
أرز هندى ملون
1 كوب أرز بسمتى
زبد
2 كوب ماء
2 ملعقة بصل مفروم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل فريش مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
4 حبهان صحيح
1 مكعب مرقة دجاج
1 ملعقة صغيرة ملح
1 عود قرفة
3 قرنفل صحيح
الألوان
ربع ملعقة لون أحمر
مذاب فى ربع كوب ماء
ربع ملعقة لون أصفر مذاب فى ربع كوب ماء
للتزيين
2 ملعقة كزبرة خضراء 2 ملعقة كاجو 3 ملعقة كبيرة بصل ورد

طريقة التحضير والعمل للوصفه:
* يتم مزج جميع مكونات التتبيلة في الخلاط الكهربائي ماعدا الكريمة و الزبادي

* بعد الخلط يضاف الزبادي والكريمة ثم يضاف قطع الكباب

* و يتم تركها فى التتبيلة 4 ساعات

* ثم نضعها في أعواد الشواء الخشبية و تسوى على نار هادئة مع مراعاة دهنها بالزبد أو الزيت.

للأرز

* يشوح البصل في الزبد على النار

* ثم يضاف الثوم و تضاف باقي التوابل الجافة ثم تضاف المياه و تترك حتى تغلي

* يضاف مكعب المرق ثم تتم التسوية على نار هادئة ثم نار عالية.

* يقسم الأرز على 3 ثم يلون قسم منهم باللون الأصفر و الآخر باللون الأحمر و يترك الثالث باللون الأبيض.

* يقدم الكباب مع الأرز الملون مزيناً بالكزبرة و الكاجو و البصل المقلي.

نورهان ميشيل – حكاوي المشاوي