طريقة طبخ فريكة بلحم الغنم

طريقة طبخ فريكة بلحم الغنم بالمقادير وطريقة التحضير بالخطوات مع الصور

المكوّنات

لحم غنم موزات (مقطّعة إلى قطع كبيرة) – كيلوغرام

مرق لحم – كوبان

فريكة – 500 غرام

بازيلاء خضراء – 500 غرام

سمنة عربية – ملعقتان كبيرتان

زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان

ملح – ملعقة كبيرة

فلفل أبيض – نصف ملعقة صغيرة

زنجبيل ناعم – نصف ملعقة صغيرة

ورق غار – 2

قرنفل كامل – حبتان

قرفة – عود

مكسرات (كاجو، لوز أو صنوبر) للتزين – بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- نظّفي اللحم جيداً وضعيه في قدر الضغط مع الماء المغلي.
2- أضيفي ورق الغار والقرنفل والقرفة والملح.
3- ضعي القدر على نار هادئة لمدّة ساعتين حتى ينضج اللحم. إحتفظي بالمرق لسلق الفريكة.
4- في قدر، حمّي الزيت النباتي والسمن على نار هادئة.
5- ضعي الفريكة وشوّحيها مع الملح والفلفل الأبيض والزنجبيل.
6- أسكبي مرق اللحم تدريجياً (وليس دفعة واحدة) مع التحريك المستمر.
7- غطّي قدر الفريكة وحرّكي كلّ 5 دقائق مع إضافة مرق اللحم عند الحاجة. مدّة طهيها هي 40 دقيقة.
8- في قدر آخر، ضعي القليل من الزيت النباتي وشوّحي البازيلاء مع الإنتباه على أن تحافظ على لونها الأخضر.
9- بعد نضوج الفريكة، أضيفي إليها البازيلاء وحرّكي الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
10- أسكبي الفريكة في طبق التقديم وضعي فوقها اللحم المسلوق.
11- زيّني بالمكسرات (الكاجو واللوز والصنوبر) وصحتين وألف عافية.