طريقه عمل السبيط المقلي

المقادير والمكونات:
للحبار(السبيط)
2/1 كيلو حبار (سبيط)
1 كوب لبن رائب
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 كوب دقيق
ملح و فلفل
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
زيت للقلي
للصلصة الحمراء
1 ملعقة كبيرة بصل مفروم
1 ملعقة كبيرة طماطم مُقشرة مفرومة ناعم
1 ملعقة كبيرة كيبرز مفروم (كابري) (اختياري)
1 ملعقة صغيرة معجون تمر هندي
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
4/1 كوب كاتشب (راجع وصفة “دجاج باربيكيو” بنفس الباب)
ملح و فلفل أبيض

طريقة التحضير والعمل للوصفه:
– يُنظف الحبار(السبيط) جيداً بنزع العظمة الداخلية والجلدة الخارجية ويُغسل جيداً و يُقطع إلى حلقات .
– يُخلط اللبن الرائب مع عصير الليمون وتُضاف حلقات الحبار , ثم تُغطى وتُوضع في الثلاجة (البراد) لمدة ساعتين ويمكن تركها لمدة يوم.
– يُخلط الدقيق مع الملح والفلفل والكمون والكزبرة.
– تُرفع حلقات الحبار من التتبيلة مع الاحتفاظ بأكبر كمية سائل ملتصقة بها ثم تُوضع في خليط الدقيق وتُقلب جيدا حتى يُغطيها تماماً مع التخلص من الدقيق الزائد.
– يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتُحمر حلقات الحبار لمدة 5 دقائق في الزيت الساخن مع التقليب حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
– تُرفع الحلقات فوق منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
لصلصة الطماطم
– تُخلط كل مكونات الصلصة جيداً وتُتبل بالملح والفلفل.
– تُقدم حلقات الحبار(السبيط) إما ساخنة أو دافئة مع الصلصة الحمراء أو صلصة الثومية (راجع باب السلطات).
• يمكن استخدام قطع سمك الفيليه أو الجمبري(الروبيان) المُقشر بنفس الطريقة