طريقة عمل عجينة البف باستري

المقادير والمكونات:

– دقيق : 5 اكواب (دقيق خبز)
– ملح : ملعقتان صغيرتان ونصف
– الماء : 2 كوب
– الزبدة : 2 كوب (غير مملحة)

طريقة التحضير والعمل للوصفه:

1- في وعاء العجانة، ضعي الدقيق مع الملح واخلطي المكونات بواسطة خطاف العجن.

2- أضيفي الماء تدريجياً مع الخلط المستمر حتى الحصول على عجينة متماسكة.

3- كوري العجينة بيديك ثم اضغطي عليها لتصبح على شكل اسطوانة. اتركيها ترتاح لحوالي 10 دقائق.

4- ضعي الزبدة بين ورقتين نايلون ومديها بواسطة الشوبك. أدخليها إلى الثلاجة لحوالي 20 دقيقة.

5- مدي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل وبسماكة 2 سنتم.

6- ضعي في وسطها قالب الزبدة وغلفيه بجوانب العجينة ليتغطى بالكامل.

7- مدي العجينة مجدداً بواسطة الشوبك للحصول على سماكة 1 سنتم، مع الحرص بعدم كسر قالب الزبدة.

8- اطوي العجينة ثلاث طيات وأعيدي مدها بواسطة الشوبك.

9- ضعي العجينة في صينية ثم غلفيها بورق نايلون وأدخليها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

10- أعيدي نفس الخطوات مرتين وأدخلي العجينة إلى الثلاجة لنصف ساعة في كل مرة.

11- مدي العجينة بسماكة 0.5 سنتم قبل استخدامها.