طريقة عمل توتيا – قنفذ البحر

المقادير والمكونات:
عصير ليمون , كوب
ملح
زيت , كوب
دقيق , كيلو غرام
توتيا (قنفذ البحر) ,24 قطعة

طريقة التحضير والعمل للوصفه:
1 تغسل التوتيا، ومن ثم يستعمل مقص حاد مخصص للمطبخ لشطر كل حبة توتيا الى قطعتين.
2 ينزع الجزء الأعلى ويطرح جانباً، ويحتفظ بالجزء الأدنى حيث يوجد اللحم.
3 يتم تنسيق حبات التوتيا في طبق مناسب وتقّدم مع عصير الليمون الحامض أو تحضّر صلصة ليمون حامض لتقديمها مع الطبق.
4 تحضير الصلصة:
يوضع الزيت في وعاء زجاجي عميق ثم يضاف إليه تدريجياً عصير الليمون والملح للحصول على صلصة ليمون متماسكة قليلاً.

ملاحظة:
يجب تناول التوتيا طازجة ما إن تقطع، ويأكل بواسطة شوكة أو ملعقة صغيرة.