طريقة عمل الارز بالكبد و القوانص

المقادير والمكونات:
زبدة لورباك للتزيين, ملعقة كبيرة
فلفل اسود,2 ملعقة صغيرة
قرفة ,2 ملعقة صغيرة
قرفة للأرز,2 عود
زيت للكبدة والقوانص,25. كوب
ملح , ملعقة صغيرة
ماء للأرز,2 كوب
بصل مفروم, حبة
لوز للتزيين,2 ملعقة كبيرة
صنوبر للتزيين,2 ملعقة كبيرة
هيل ,2 ملعقة صغيرة
فستق للتزيين,2 ملعقة كبيرة
قرنفل ,2 ملعقة صغيرة
ورق لورا ,4 ورقة
ارز ,2 كوب
كبد وقوانص ,50. كيلو
سكر للكبدة والقوانص,2 ملعقة
زبدة لورباك للأرز,3 ملعقة كبيرة
جوزة الطيب ,2 ملعقة صغيرة
كوبيبة شامي,

طريقة التحضير والعمل للوصفه:

– نضع الزيت فى وعاءٍ ونضيف إليه البصل
– نضع القوانص فوق البصل
– نضيف القليل من الماء فوقها، ونقلبها باستمرارٍ، ونغطيها
– نضيف الكبدة
– نضيف نصف كمية البهارات، والملح، والفلفل
– نضيف القليل من الماء عند الحاجة، وعند الإستواء نطفئ عليها ونضعها على جنبٍ
– نضيف السكر إليها، ونضعها في طنجرةٍ
– نضعهاعلى النار الى أن يصير لونها كارميلي
– ننقع الارز بالماء الساخن
– نضع قدراً آخر على النار، ونضع الماء فيه
– نضيف إليه القرفة الناعمة وأعواد القرفة وورق لورا وقرنفل وملح وحب الهيل والزبدة
– نضيف الارز المنقوع الى المياه المغلية
– نضيف الكبدة والقوانص للأرز عند اقترابه من الأستواء
– نقلبهم بشكل جيد ونطفئ النار
– نضعهم في طبق التقديم
– نقوم بتسييح الزبدة، ثم نضيف المكسرات، ونضع حب هيل ناعم وورق لورا
– نحمرهم قليلاً ونقوم بتزيين الارز بهم