طريقة اعداد دجاج كوك أوفين

المقادير والمكونات:
4 شرائح من لحم مقدد سميك، مقطعة إلى شرائح نصف بوصة (حوالي ½ 4 أوقية)
10 أونصات مشروم كريميني، مقطع أنصاف أو أرباع
ملح كوشر وفلفل أسود مطحون طازج
2 فص ثوم مفروم
½ 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
2 ملعقة صغيرة معجون طماطم
½ 1 كوب مرق الدجاج
1 كوب عصير عنب أحمر بدون سكر
½ 1 كوب بصل لؤلؤي مجمد
2 أعواد زعتر طازج أو حفنة من الزعتر المجفف
2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة باردة، مقطعة إلى 4 قطع
رشة سكر، اختياري
1 دجاجة مشوية مطبوخة، مقطعة إلى 8 قطع
1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم، للزينة

طريقة التحضير والعمل للوصفه:
1-ضعي اللحم المقدد في مقلاة كبيرة غير مسخنة، ثم اطهيه على نار متوسطة مع التحريك بانتظام، حتى يصبح محمرًا ومقرمشاً. لمدة 8 دقائق.
2-انقلي اللحم المقدد إلى وعاء صغير باستخدام ملعقة مشقوقة. اتركيه جانباً.
3-تخلصي من الدهون في المقلاة كل ما عدا ملعقتين كبيرتين فقط. ارفعي النار إلى درجة متوسطة -عالية. أضيفي المشروم، ¼ ملعقة صغيرة من الملح وعدة رشات من الفلفل ثم اطهي المزيج حتى يتحمر، لمدة 2 – 3 دقائق.
4-أضيفي الثوم، الدقيق ومعجون الطماطم ثم اطهي المزيج مع التقليب حتى يصبح معجون الطماطم داكناً قليلاً، لمدة دقيقة واحدة.
5-أضيفي مرق الدجاج، عصير العنب، البصل، الزعتر، ½ ملعقة صغيرة من الملح والمزيد من الفلفل. سخني المزيج إلى درجة الغليان ثم اتركيه على النار حتى يثخن القوام، لمدة 4 دقائق.
6-خففي النار إلى درجة متوسطة، أضيفي الزبدة على دفعات قليلة مع الخفق في كل مرة. إذا كانت الصلصة مذاقها حمضيًا قليلًا، أضيفي رشة السكر.
7-اخلطي الدجاج واللحم المقدد المطبوخ مع الصلصة، ثم اتركي المزيج على النار حتى يسخن الدجاج من داخله، لمدة 6 – 7 دقائق. (قد يستغرق ذلك 10 دقائق إذا كان الدجاج باردًا، أو 3 دقائق إذا كان دافئاً).
8-اسكبي الصلصة فوق قطع الدجاج بشكل دوري لتغطيه بالكامل. اخلطي الدجاج مع الصلصة ثم أزيلي أعواد الزعتر، رشي البقدونس على الوجه ثم قدمي الطبق.