طريقة تحضير جلاش بحشو السميد

المقادير والمكونات:
الصنوبر بالعسل
ـ 1 كوب من الصنوبر
ـ 3 ملعقة كبيرة من العسل
ـ ملح خشن، للتنكيه

مكونات التارت
ـ 1 كوب من العسل
ـ 3 بيضة كبيرة
ـ 2 ملعقة كبيرة من الماء
ـ 4 كوب من الحليب الكامل
ـ 4 شريط من قشر الليمون
ـ 1 وربع كوب من السكر المحبب
ـ 16 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المالحة
ـ ¾ كوب من السميد
ـ 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ـ 15 رقاقة من عجين الفيلو، مذاب اذا كان مجمداً
ـ سكر بودرة للرش

مكونات القطر
1 كوب من العسل
ـ 2 ملعقة كبيرة من الماء
ـ 1 شريط من قشر الليمون

طريقة التحضير والعمل للوصفه:
1-1. لتحضير الصنوبر بالعسل:
2-حضري الفرن على درجة حرارة 163 C. اخلطي الصنوبر والعسل في وعاء صغير، مدديه بطبقة واحدة على صينية فرن. اخبزيه لمدة 20 – 30 دقيقة مع التحريك كل 5 دقائق، برديه تماماً في الصينية على الشبك.
3-قطعي الصنوبر بالعسل إلى قطع صغيرة بأصابعك.
2-4. لتحضير التارت:
5-اخغقي البيض في وعاء متوسط.
6-اغلي الحليب، قشر الليمون، 1 كوب من السكر المحبب، و1 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة متوسطة على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر. أخرجي قشر الليمون، أضيفي السميد ببطئ، بجريان ثابت، مع الخلط باستمرار، حتى يصبح المزيج ثخيناً لنحو دقيقتين، ثم أبعديه عن النار.
7-اسكبي ⅓ مزيج السميد مع البيض بجريان ثابت وبطيء، اخلطيهم ببطئ وباستمرار، ثم أعيدي المزيج إلى المقلاة مع مزيج السميد، اطهيهم مع الخفق المستمر لمدة دقيقة، انقليه الخليط إلى وعاء، برديه، بدون غطاء، حتى يصبح جاهزاً للاستعمال.
8-حركي القرفة مع ربع كوب السكر المتبقي، أذيبي المتبقي من الزبدة (16 ملعقة كبيرة) في مقلاة صغيرة، وباستخدام فرشاة قومي بدهن صينية 22 سم بالقليل من الزبدة المذابة.
9-ضعي الفيلو على سطح مصقول ونظيف، وغطيه بمنديل رطب، ضعي 1 رقاقة فيلو في صينية مع وضع زاوية الرقاقة في الوسط. اضغطي الرقاقة بلطف في الصينية، واتركيها مرتفعة فوق الحواف، كرري العملية مع 2 رقاقة إضافية، كذلك مدديهم فوق حواف الصينية حتى تصبح تمتلأ الصينية وتتغطى كل حوافها، ادهنيها بسخاء بالزبدة ورشي كل طبقة بنصف ملعقة صغيرة من السكر بالقرفة.
10-اسكبي الكاسترد المبرد في الصينية المفروشة بالفيلو، اطوي 1 رقاقة من العجين المرتفع على الحواف فوق الكاسترد. وكرري العملية مع كل رقاقة وراء رقاقة، رشيهم بملعقة ونصف صغيرة من سكر القرفة على الوجه.
11-ادهني الزبدة على وجه كل من الرقاقات الستة المتبقية، بلطف فتتي كل رقاقة ورتبيهم بالتساوي فوق الكيك ليتغطى. اغرزي الكيك بشوكة او سكين، ضعيها على صينية فرن، اخبزيها حتى تحمر لنحو ساعة، برديها في الصينية على الشبك لمدة 15 دقيقة
8-12.تحضير القطر:
13-اغلي العسل، الماء، وقشر الليمون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، اطهيه، مع التحريك مرة أو مرتين حتى يصبح المزيج سائلاً لنحو 3 دقائق، أبعديه عن النار واتركيه يستقر حتى يبقى ساخناً قليلاً، اخرجي قشر الليمون عند وقت استخدامه.
14-رشي الصنوبر والسكر البودرة على وجه الكيك، قطعيه لشرائح وقيميه بين اطباق التقديم. قدميها ساخنة بعد رشها بالقطر.