طريقة عمل الكبدة

المقادير والمكونات:

كيلو كبدة.
أربعة حصوص ثوم.
حبتا بصل أبيض مفروم جوانح.
حبتا فلفل أخضر حار.
ربع كوب عصير ليمون.
ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
ربع كوب بقدونس مفروم.
ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل اسود.
ربع ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
ملعقتا زيت نباتي.
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
ملعقة صغيرة سماق.

طريقة التحضير والعمل للوصفه:
نغسل الكبدة جيداً ونصفّيها بالمصفاة للتخلّص من الدم، والسوائل. ننقع الكبدة لمدة نصف ساعة بالثوم المهروس، وعصير الليمون، ويمكن وضع برش ليمونه أيضاً لمزيد من النكهة. نضع في مقلاة عميقة كمية من الزيت، نشوح فيها البصل الجوانح حتى يصبح لونها ذهبياً مائلاً للنضج. نضيف شرائح الفلفل الأخضر الى البصل ونقلبها معاً. نضع قطع الكبدة المفرومة بحجم متوسط مع الليمون والثوم الى البصل والفلفل الأخضر، نقلبها جيداً حتى تأخذ لوناً وتقفل مساماتها. نبدأ بإضافة البهارات الى الكبدة، الملح، الفلفل الاسود، الشطة المجروشة، البهارات المشكلة، مع التقليب لتتوزع على كافّة قطع الكبدة، نهدئ النار تحتها ونغطيها لتكمل النضج لمدة خمسة الى سبعة دقائق. نضع في المرحلة الأخيرة دبس الرمان ونقلبه جيداً، ومن ثم نضيف الكزبرة، وجزء من البقدونس الأخضر، ونقلبهما قليلاً. نزيّن الكبدة بما تبقى من البقدونس، وشرائح الليمون، والسماق وتقدّم