طريقة عمل الفخده الضاني في الفرن بالمقادير وطريقة التحضير بالخطوات
فخده من اللحمه الضانى
2 كوب من الزبادي
10 فص ثوم
ربع كوباية من الزيت
5 ملاعق خل أبيض كبيرة
ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 معالق كزبرة ناشفة كبيره
نصف معلقه قرفة مطحونة صغيره
4 فصوص من القرنفل
معلقه وربع ملح صغيره لكل كيلو لحم في الفخدة
طريقة عمل كفتة الحاتى هبة أبو الخير
تغسل الفخدة جيدا بالماء فقط في البداية
بإستخدام السكين يتم تقطيع الفخذة و عمل شقوق فيها تصل إلى العظم
و لكن احرصي على عدم كسر العظمة بأي شكل لأنها تصبح مثل الشوك في فخدة الوجبة بعد التسوية
اخلطي مكونات الخلطة (زبادي والثوم و الخل والزيت) و يكون تتبيل الفتحات الموجودة في اللحمة بهذه الخلطه
ضعى فخذه اللحمه الضأن في وعاء واسع مناسب و نقوم بتغطيتها ووضعها في الثلاجة حتى يصل طعم التتبيله إلى الفخذ بأكمله
قومى بطحن التوابل ( الملح والفلفل الأسود و الثوم والكزبرة والقرفة والقرنفل – استخدمي مطحنة توابل إن وجدت – إلى أن تتكون تتبيلة ناعمة )
يضاف مقدار التتبيله على الفخدة كلها من كل الجوانب
علينا لف فخة التحضير في ورق زبدة ثم قومى بتغليفها جيدًا بورق فويل
نحط الفخدة في صينية كبيره ونتركها مده حتى تتشبع بالخليط
سخني الفرن على درجه حرارة 180 درجه مئوية لمدة حوالي 10 دقائق
قومى بوضع الفخدة في رف الفرن الأول لمده نص ساعه تقريبا
بعد ذلك هدئي نار التسوية إلى حوالى 160 درجة وأكملي تسوية الفخدة على نار متوسطة
قد يستغرق نضج فخدة اللحم مدة 3 أو 4 ساعات مثلا
شغلي الشواية حتى يتحول لون الوجه إلى الأحمر
اختبري النضج باستخدام شوكة
قدمي فخدة اللحم الضاني مع الأرز ساخنة