مشروبات رمضانية
اولا:الخروب
المقادير:
كأسين من الخروب المجروش
كأس سكر وبالإمكان تقليل الكمية حسب الرغبة
أربع كؤوس من الماء.
طريقة العمل:
ضع الخروب والسكر في وعاء عميق على نار متوسطة
حرك المزيج بملعقة خشبية حتى يحترق السكر ويصبح كالكراميل
قم بإضافة الماء إلى المزيج ودعه يغلي لمدة 2- 3 دقائق تقريباً
ابعد القدر عن النار وقم بإطفائها واتركه يبرد من ثم ضعه في البراد لعدة ساعات
استخدم المصفاة أثناء سكب الخروب في الأكواب وضع فيه بعضاً من مكعبات الثلج.
ثانيا:لسوبيا:
المقادير:
كوب لبن طازج
كوب ونصف ماء مثلج
5 ملاعق كبيرة سكر أبيض ناعم
5 ملاعق كبيرة لبن بودرة
5 قطرات جوز الهند
نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
طريقة التحضير :
– فى إناء عميق نخلط اللبن البودرة مع السكر والفانيليا بشكل جيد
– نضيف إليهم الحليب وقطرات جوز الهند ونستمر فى التقليب
– نضيف الماء المثلج للخليط ونقلبه جيدًا لعدة دقائق
– يمكن تقديمه فورًا أو حفظه فى الثلاجة حتى التقديم ويقدم باردًا
ثالثا:طريقة عمل الكركدية
المقادير:
اربعة كوب مياه ( لتر ماء )
كوب واحد من اوراق الكركديه
واحد كوب سكر
طريقة التحضير:
هنرفع اناء به المياه والكركديه على النار لمدة ثلث ساعة تقريبا ونغطي الاناء
ننزل الاناء من على النار ونتركه يبرد حوالي 15 دقيقة
الخطوة المتبقية هي تصفية الكركديه ووضعه في الثلاجة
كل هذه الخطوات بدون اضافة سكر
يضاف السكر عند التقديم ويضرب في الخلاط مرة اخرى مع مكعبات الثلج المجروش ليعطي افضل نتيجة
رابعا:قمر الدين:
المقادير :
مُغلّف من قمر الدين. لتر من الماء المغلي. نصف كوب من السكر.
طريقة التحضير:
ضعي شريحة قمر الدين لمدة نصف ساعة إلى ساعة في الماء المغلي، أو يمكنك أن تتركيه حتى يلين تماماً ويصبح خلطه في الخلاط الكهربائي سهلاً. ضعي قمر الدين مع الماء الذي كان فيه في الخلاط وأضيفي إليه نصف كوب من السكر، ثمّ اخلطي المكونات الموجودة في الخلاط جيداً عدة دقائق حتى تختفي كتل قمر الدين. صبي عصير قمر الدين في إبريق زجاجي، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يبرد تماماً. ملاحظة: تعتمد الكمية على تقديرك الذاتي وذوقك، فإن رأيت أنّ العصير خفيف بإمكانك أن تنقعي شريحة أخرى من قمر الدين في الماء المغلي وإضافتها إلى العصير الناتج.
خامسا:التمر هندي
المقادير:
كوب تمر هندى مقشر ومقطع
8 أكواب ماء
ملعقة ماء ورد
سكر حسب الرغبة
طريقة التحضير:
– فى إناء عميق نضع الماء والتمر الهندى ونحرص أن يغطى الماء التمر الهندى بشكل كامل
– نتركهما على النار حتى يغلى الاثنان معًا
– بعد الغليان نتركهما حتى يبردا تمامًا ثم ندخل المشروب الثلاجة 3 ساعات على الأقل
– نصفيه بالمنخل أو قطعة من الشاش حتى نتخلص من الأعواد والشوائب
– نضيف إليه ماء الورد مع تحليته بالسكر حسب الرغبة
سادسا:العرق سوس
المقادير:
ربع كوب عرقسوس
ربع كوب ماء للعجن
نصف معلقة كربوناتو
طريقة التحضير:
يوضع العرقسوس في إناء مناسب يضاف كل من مقدار الكربوناتو السابق و ربع كوب الماء يقلب السائل و يخلط جيداً يوضع في مكان دافي في الشمس أو في فرن البوتاجاز لمدة ستين دقيقة يتم وضع كمية مناسبة من الماء و التي تقدر بحوالي ثلاثة لترات من الماء ويترك فترة ثم يتم تصفيته يتم إضافة ماء بالمصفاه لغسله جيداً ثم يترك فترة إلى أن تترسب الرواسب غير المرغوب فيها في الأسفل يتم تفريغ العرقسوس في إناء آخر مع التأكد من ترك الرواسب بالإناء الأول ويمكن تكرار هذة الخطوة مرة أخرى للتأكد من عدم وجود رواسب أخرى
سابعا:لبن بالبلح
المقادير:
1 كوب بلح مجفف منزوع النوى
4 كوب حليب ساخن
1 ملعقة صغيرة فانيليا
المقادير الاساسية
2 ملعقة كبيرة سكر
لوز مقطع للتزيين
طريقة التحضير:
في البداية نقوم بنقع البلح في وعاء عميق مع الحليب الساخن لمدة نصف ساعة حتى يصبح لون الحليب بنيًا فاتحًا.
نضع خليط الحليب بالبلح في الخلاط ومن ثم إضافة السكر والفانيليا.
ثم نخفق المكونات جميعها لمدة دقيقتين حتى يذوب التمر، نقوم بعدها بتصفية العصير في إناء ووضعه في الثلاجة.
