طريقة اعداد الملوخية باللحمة الشامية

المقادير والمكونات:
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
– لحم البقر : 450 غم (مقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم)
– القرفة : عود
– هيل : 2 حبة
– الملوخية : 300 غراماً (جافة)
– سمن : 3 ملاعق كبيرة
– الثوم : 7 فصوص (مهروس)
– كزبرة خضراء : باقة (مفرومة فرماً ناعماً)
– الماء : كوب ونصف
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير والعمل للوصفه:
1. سخّني الزيت في قدر ضغط على حرارة متوسطة، أضيفي اللحم واطهيه حتى ‏يصبح لونه داكناً من كل الجهات.‏

‏2. أضيفي عود القرفة والهيل، ثم نكّهي بالملح والفلفل الأسود، وأضيفي نصف لتر ‏من الماء واضغطي القدر لـ45 دقيقة حتى يبدأ الصفير.

‏3. ضعي الملوخية في وعاء مغمور بالماء وانقعيها لـ3 دقائق، ثم صفّيها وكرّري العملية حتى ‏تصبح الملوخية طرية.‏

‏4. سخني ملعقة كبيرة من السمن في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي نصف ‏كمية الملوخية وقلّبي حتى تذبل.

‏5. أضيفي الكمية المتبقية من السمن والملوخية. قلّبي المكونات جيداً حتى تتداخل.‏

‏6. أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، الثوم واللحم المسلوق.‏

‏7. زيدي ربع كوب من الماء وخففي الحرارة. ضعي الغطاء واطهي الملوخية لـ5 ‏دقائق.‏

‏8. ارفعي الغطاء وأضيفي ربع كوب من مرق اللحم المسلوق. إطهي الملوخية لـ5 ‏دقائق إضافية.‏

‏9. أعيدي الخطوة السابقة لـ3 أو 4 مرات حتى تنضج المكونات.‏

‏10. ارفعي القدر عن النار وقدّمي الملوخية ساخنة.