المقادير والمكونات:
مقادير ومكونات البرك التركى بالجبنه
2كوب دقيق
ربع كوب زيت
بيضة
نصف كوب لبن
رشة ملح
معلقة صغيرة بيكنج بودر
للحشو :- جبنة تلاجة وزعتر ومعلقة زيت او جبنة حادقة دوبل وبقدونس مفروم او بشر جبن اى نوع جبن نحبه
خليط لدهن الطبقات
بيضة وعلبة زبادى ونصف كوب لبن ونصف كوب زيت وملح وفلفل اسمر ومعلقة كبيرة قشطه
طريقة التحضير والعمل للوصفه
نحضر طبق كبير ونضع الدقيق والبيكنج بودر ونقلب ونعمل حفرة بالمنتصف ونضع البيضة ورشة الملح والزيت وننزل عليهم باللبن ونخفق البيض ثم نخلط كل العجينة الى ان تتكون عجينة متماسكة وطرية ولو بتلزق ممكن نضع معلقة دقيق ونخلط
ثم نشعل الفرن من اسفل على درجة 200او اكتر شوية من المتوسط
ثم نحضر طبق ونضع به كل مقادير خليط الدهن ونقلب ويترك جانبا
ثم تقسم العجينة الى6 قطع
ثم نرش السطح رشة دقيق ونفرد اول قطعة وتكون رقيقة ونرش دقيق واحنا بنفرد المهم العجينة تكون رقيقة زى ورق الجلاش
ثم نضعها بصنية مدهونة زيت وندهن الوجه من خليط الدهن اللى عملناه
ثم نفرد قطعة عجين ثانية وتكون رقيقة ونضعها بالصنية وتدهن من الخليط ونضع نصف خليط الجبنة ونفرد قطعة ثالثة ونضعها وتدهن من الخليط
ثم نفرد قطعة ثالثة ونضعها وتدهن ثم قطعة رابعة وتدهن ونضع باقى خلطة الجبنة ونفردها ونفرد قطع خامسة ونضعها وتدهن ونفرد قطعة سادسة ونضعها وندهن الوجه من خليط الدهن ثم نقطع الى مربعات ونرش سمسم ونضعها بمنتصف الفرن وتترك الى ان تحمر الحروف ثم نطفى النار ونشعل الشواية يحمر الوجه ونطلعها