طريقة طبخ الشاكرية بالارز

المقادير والمكونات:

لحم موزات مقطّع إلى مكعبات – 500 غرام

بصل صغير الحجم مقشر – كيلوغرام

زبدة – 20 غرام

لبن ماعز – ليتر

زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان

ثوم مهروس – 4 فصوص

نعناع مجفف – ملعقتان كبيرتان

كزبرة خضراء، مفرومة – ملعقتان كبيرتان

نشاء – ملعقة كبيرة ونصف

فلفل – رشة

ملح – بحسب الرغبة

ماء ساخن – 800 ملل

طريقة التحضير والعمل للوصفه:

1- سخّني الزبدة في قدر على نار خفيفة.
2- قلّبي فيها البصل المقشّر واللحم المقطّع إلى مكعبات لـ5 دقائق، حتى يذبل البصل دون أن يحمرّ.
3- نكّهي بالملح والفلفل بحسب رغبتك.
4- أضيفي الماء الساخن إلى القدر، وعندما يغلي، خفّفي النار واتركي القدر لمدة ساعة حتى ينضج اللحم جيداً.
5- صفّي اللبن الزبادي فوق قدر وأضيفي إليه النشاء. أخلطي المكوّنات جيداً وضعيها على نار خفيفة حتى الغليان، مع التحريك باستمرار، وإلا فسد اللبن.
6- سخّني زيت الزّيتون في مقلاة صغيرة وقلّي فيه الثّوم ثم أضيفي النعناع المجفف والكزبرة المفرومة وحرّكي المزيج لـ30 ثانية.
7- عندما يغلي اللبن، ضعيه فوقه اللحم والبصل، واتركيه لـ10 دقائق إضافية على النار.
8- أسكبي مزيج الثوم والكزبرة والنعناع فوق الطبق واخلطي جيداً.