طريقة عمل ريش ضانى بالباف باسترى

المقادير والمكونات:
2 ريش ضانى زبدة زيت 1 عبوة رقائق باف باسترى 1 بيضة للحشو : زبدة 1 بصلة كبيرة مفرومة 100 جرام مشروم مقطع شرائح 2 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم 2 ملعقة صغيرة روزماى طازج مفروم 2 ثمرة فلفل أحمر حار مفروم للبيوريه : زبدة 1 بصلة كبيرة مبشورة 2 كوب بسلة مجمدة 2 ملعقة كبيرة نعناع جاف 1 كوب ماء 1 ملعقة كبيرة سكر 2 ملعقة كبيرة خل تفاح 1 كوب ماء

طريقة التحضير والعمل للوصفه:
* تبلى الريش بالملح والفلفل الأسود وشوحيها فى الزيت والزبدة على النار ثم جففيها على مناديل ورقيه

* شوحى البصل فى الزيت على النار

* أضيفى الملح والفلفل الأسود والمشروم وقلبى

* أضيفى البقدونس والفلفل الحار والروزمارى

* افردى رقائق الباف باسترى وضعى عليها الريش ثم خليط الخضار

* إدهنى أطراف العجينة بالبيضة المخفوقة وأغلقى جيداً ثم ضعى الريش فى الفرن

* للبيوريه :قلبى البصل فى الزبدة على النار

* أضيفى البسلة والسكر والخل والنعناع الجاف وقلبى

* أضيفى القليل من الماء ثم إضربى البسلة فى الخلاط

* قدمى الريش مع بيوريه البسلة وزينى الطبق بعود روزمارى