طريقة عمل السمك الفيلية المشوى على الفحم

المقادير والمكونات:

كيلو سمك فيليه.
ملعقة صغيرة من الملح.
كرفس مفروم.
كمون، فلفل اسود.
بهارات شوى.
عصير ليمونه.
بقدونس مفروم ناعم.
دقيق ، ثوم مفروم.
فلفل حار

طريقة التحضير والعمل للوصفه:

يغسل السمك الفيليه جيدا يخلط التوابل مع بعضها جيدا فى الكبه، ويوضع معه الثوم والكرفس والفلفل الحار والدقيق ينقع السمك فى الخليط، ثم يترك لمدة نصف ساعة ويتم تحضير جريل ساخن على النار، وتوضع قطع السمك على الجريل حتى يتم شوى قطع السمك، وبعد اشوي قطع السمك تسخن قطعه من الفحم ويرص السمك فى وعاء ويتم إحضار قشرة بصل بها قليل من الزيت، ويوضع بها قطعة الفحم المنصهرة على النار ويغطى عليها والدخان يعطي طعم لذيذ السمك، ثم يرفع السمك من الوعاء ويرص فى طبق بعد رش البقدونس فى الطبق ويرص السمك بطريقه جميله ومشهيه.

معلومات هامة عند شوى السمك الفيلية
من المعروف أن السمك الفيليه لا يتحمل كثيرا على تركه على النار مدة طويله، فيجب عمله بشكل هادىء ومن المفترض أيضا أن يوضع السمك فى التتبيله الخاصه به وقت كافى حتى يتشرب منها، وايضا عند اخراجه من الفريزر يجب أن يذوب الثلج نهائيا من التجمد،