طريقة عمل طاجن عكاوي

المقادير والمكونات:
ذيل العكاوي (يباع كاملاً).
حبهان.
أربع فصوص من الثوم.
حبتان من الجزر.
كوب كبير من صلصة الطماطم.
ورق لورا(غار).
عشر حبات من البصل المقطَّع إلى مكعبات كبيرة الحجم.
حبة جوزة الطيب.
ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس.
حبتان الطماطم متوسطة الحجم.
حبة من البطاطا.
مكعب من مرق الدجاج.
عودان من الكرفس.
أربعة قرون من الفلفل حار.
ملح، وفلفل أسود
-حسب الرغبة-.
عودان من الكرّات.

طريقة التحضير والعمل للوصفه:
وضع قدر واسع متوسط العمق على نار عالية ووضع زيت عباد الشمس في القدر ثمَّ وضع مكعبات البصل، ثمَّ إضافة مكعب مرق الدجاج إلى البصل وتركه ليتحمر.
تقطيع الكرَّات والكرفس وإضافتهم إلى القدر.
إضافة العكاوي إلى القدر والاستمرار في التقليب، ثمَّ إضافة ورق اللورا، والحبهان، وجوزة الطيب.
فرم الثوم مع الفلفل الحار مع الجزر ثمَّ بشر الطماطم، ثمَّ تقليب الطماطم قليلاً على النار، ثم إضافة الطماطم المبشورة.
إضافة الماء وترك الخليط إلى أن يغلي، ثمَّ تقطيع البطاطا إلى قطع كبيرة وإضافتها إلى العكاوي مع الملح، والفلفل.
ترك المزيج حتى يغلي مرة أخرى على النار، ثمَّ نقله إلى طاجن فرن وإدخاله إلى فرن ساخن على درجة حرارة عالية حتى تكمل نضجها.