طريقة عمل طاجن العكاوي بالخضار

المقادير والمكونات:
ذيل العكاوي (يباع كاملاً).
مستكة -حسب الرغبة-.
كوبان كبيران من الطماطم المبشورة.
ثلاث بصلات مقطَّع إلى جوانح.
ثلاثة أعواد من الكرفس المقطَّع.
حبهان كبير الحجم -حسب الرغبة-.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ورق لورا.
أربعة فصوص من الثوم المفروم.
كوب كبير من الماء المغلي.
ثلاث حبات كبيرة من الجزر المقطَّع إلى شرائح طولية رفيعة.
ملح -حسب الرغبة-.
ملعقتان صغيرتان من الكمون الناعم.
ملعقتان صغيرتان من البهارات.
ملعقتان صغيرتان من الشطة الناعمة.
ملعقة كبيرة من الخل.
نصف قالب من الزبدة.
كوب كبير من صلصة الطماطم.
أربع حبات من الفلفل الحلو الألوان المقطَّع إلى جوانح.
كوب صغيرمن عصير الليمون.
كوب كبير من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير والعمل للوصفه:

وضع قدر عميق على النار ووضع الزيت والزبدة في القدر وتسخينهم وتشويح العكاوي.
إضافة الماء الساخن، والحبهان، والمستكة، وورق اللورا إلى العكاوي.
إضافة الجزر، والكرفس، والبصل إلى العكاوي وترك العكاوي ليسلق حوالى ساعة ونصف.
إحضار قدر ثاني ووضع زيت فيه ووضعه على نار عالية ثمَّ تشويح الثوم، والبصل، والفلفل الألوان في القدر.
إضافة الطماطم، والكمون، والبهارات، والشطة، والملح، والصلصة، وجزء من مرقة العكاوي إلى الفلفل الحلو الألوان.
إضافة الخل، وعصير الليمون.
وضع الخليط فى طاجن ووضع الطاجن فى الفرن حتى تمام النضج وإلى أن يحمر الوجه ثمَّ تقديمه.