طريقة عمل صينية السمك بالبطاطس بالفرن

المقادير والمكونات:

مقادير تتبيلة السمك
ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
نصف ملعقة صغيرة كمون.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
ملعقة كبيرة ونصف خل.
ملعقة صغيرة ونصف دبس فليفلة.
ثلاث ملاعق كبار عصير ليمون.
ملعقة كبيرة ونصف زيت زيتون.
ربع ملعقة صغيرة بهار مشكل.
ملح.
مقادير الخضار:

حبتين بصل حجم وسط مقطع جوانح.
حبة فلفل رومي أخضر مفروم.
قرن او اكثر فليفلة حارة مفرومة ناعم.
ثلاث حبات وسط بندورة مقشرة و مفرومة.
ملعقة صغيرة ثوم.
نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
ملعقة صغيرة دبس فليفلة أو أقل حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة صلصة بندورة.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة كبيرة زيت زيتون.
البطاطس أسفل السمك
٣ حبات بطاطس وسط مقطعة حلقات سميكة قليلا.
ملعقة صغيرة ثوم.
نصف ملعقة صغيرة دبس فليفلة.
نصف ملعقة صغيرة صلصة بندورة.
بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ملعقتين كبار ليمون.
أقل من ربع ملعقة صغيرة بهار مشكل.

طريقة التحضير والعمل للوصفه:

تحدث شقوق في سطح السمكة بالعرض بشكل مائل، نخلط مقادير تتبيلة السمك معا ونتبل بها السمك من الداخل والخارج وتترك في البراد على الأقل ٦ ساعات او طول الليل،في مقلاة نضع قليل من الزيت و نقلب البصل دقيقتين ثم نضيف الفليفلة و نقلبها ثم البندورة والتوابل كافة و الصلصة و دبس الفليفلة،نقلب على حتى تنزل البندورة السوائل و تنشف قليلا ثم نضيف الزيت زيتون ونقلب، نقوم بإعداد البطاطا تقسم حلقات و نخلط الثوم و الصلصة و دبس الفليفلة و الملح و البهار، نضع قليل من الزيت في مقلاة و نقلي البصل حتى يذبل فقط نضيف البطاطس و زيت الزيتون و نضع شوية ماء و نغطي المقلاة وعلى نار هادئة و ننتبه حتى لا تنشف و تحترق البطاطا،نقلبها على الوجه الثاني ( لا نبالغ بتسوية البطاطا يكفي تصبح طرية قليلا لأنها ستكمل تنضج داخل الفرن مع السمك ) ترفع من على النار،تصف البطاطا مع خلطتها في صينية شوي السمك.
نضع السمك و بداخله نضع جزء من الخضار الذي أعددناه، نسكب باقي الخضار فوق السمك، نضع ربع كاسة ماء في أطراف الصينية، نغطي الصينية بورق سيلوفان و ندخلها الفرن محمى مسبقا درجة ٢٠٠، بعد نصف ساعة نكشف عن السمكة و نرطب وجهها من السوائل اللي نزلت منها،و نختبر نضج السمكة بشوكة لو نضجت نزيل الورق السيلوفان و ندخل السمكة الفرن حتى يتحمر وجهها و نشغل من فوق أخر خمس دقائق .
ملاحظة:
يمكن قلي البطاطس بدل طبخها و تتبل بعد القلي بالثوم و الليمون و دبس الفليفلة و الملح و البهار و توضع أسفل السمك أثناء الطهي بالفرن او يمكن أن تصف أسفل السمك بعد نضجه عند التقديم حسب الرغبة.
صينية سمك بالفرن