طريقة اعداد حليم هندي

المقادير والمكونات:
لتحضير اللحم:

لحم عجل مقطّع إلى مكعبات – كيلوغرام

كزبرة طازجة – كوب

نعناع طازج – كوب

فلفل أخضر حار – نصف كوب

زيت نباتي – ربع كوب

معجون الثوم بالزنجبيل – ملعقة كبيرة ونصف

ملح – ملعقة كبيرة ونصف

كركم – ملعقة صغيرة

فلفل أسود – ملعقة صغيرة

غارام مالاسا – ملعقة كبيرة

ماء – كوبان

لتحضير الهريس:

هريس منقوع ليلة كاملة – كوبين وربع

ماء ساخن – 3 لتر

ملح – ملعقة كبيرة

لتحضير البصل:

زيت نباتي – كوب

بصل مقطّع إلى شرائح رفيعة – 3

لبن زبادي – نصف كوب

معجون الثوم بالزنجبيل – ملعقة كبيرة

طريقة التحضير والعمل للوصفه:
1- لتحضير الهريس: سخّني 6 أكواب من الماء في قدر على نار متوسطة. عند الغليان، أضيفي الهريس واتركيه على النار لـ30 دقيقة.
2- بعد مرور 30 دقيقة، أضيفي الكمية المتبقية من الماء واتركي القدر على النار لـ60-90 دقيقة حتى ينضج الهريس.
3- لتحضير اللحم: في قدر الضغط على نار متوسطة، ضعي اللحم، الكزبرة، النعناع، الفلفل الأخضر، الزيت النباتي، معجون الثوم بالزنجبيل، الملح، الكركم، الفلفل الأسود والغارم ماسالا.
4- قلّبي المكونات حتى تتداخل. أضيفي الماء وضعي الغطاء. إضغطي القدر لـ25 دقيقة. عندما يبدأ الصفير، خفّفي النار ثمّ ارفعي الغطاء.
5- أضيفي الكمية المتبقية من الماء إلى مزيج اللحم ثمّ ضعي الغطاء. إضغطي القدر مجدداً لـ20 دقيقة حتى ينضج اللحم. عندما يبد الصفير، أطفئي النار ثمّ ارفعي الغطاء.
6- عندما ينضج الهريس، إطحنيه بواسطة الخلاط الكهربائي اليدوي. أضيفي مزيج اللحم وقلّبي المكونات لـ5 دقائق حتى تتداخل.
7- لتحضير البصل: في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت النباتي ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح لونه بنّي. أضيفي معجون الثوم بالزنجبيل واللبن الزبادي. حرّكي حتى تتداخل المكونات.
8- أضيفي مزيج البصل إلى مزيج الهريس. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
9- قدّمي الحليم على سفرتك. ألف صحة!