طريقة عمل الصيادية السعودية

المقادير والمكونات:
صل حجم كبير، مفروم فرماً ناعماً – 3

زيت نباتي – ربع كوب

لومي – 1

ورق غار – 1

حبهان أو هيل، مطحون – نصف ملعقة كبيرة

بهارات عربية مشكّلة – ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة

نجمة يانسون – 2

ملح – ملعقتان صغيرتان

فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة

سمك حجم متوسط، منزوع الرأس والذيل – 3

أرز منقوع ومصفى – 5 أكواب

طريقة التحضير والعمل للوصفه:
1- في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي البصل. قلّبي هذا الأخير حتى يصبح لونه بني غامق. إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد مزيج البصل.
2- عندما يبرد مزيج البصل، ضعيه في محضر الطعام وأضيفي حوالي نصف كوب من الماء. أخلطي المزيج حتى تحصلي على قوام ناعم.
3- في قدر على نار متوسطة، ضعي اللومي، الهيل، ورق الغار، البهارات العربية المشكلة، الملح والفلفل الأسود. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
4- زيدي مزيج البصل وقلّبي. أضيفي السمك واغمري المكونات بالماء. أطهي المزيج حتى ينضج السمك نصف نضج، ثمّ ارفعيه من القدر وضعيه على طبق.
5- ضعي السمك على صينية فرن. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ7-10 دقائق حتى ينضج السمك.
6- في هذا الوقت، أضيفي الأرز إلى مزيج المرق. ضعي الغطاء وخففي النار. أسلقي الأرز لـ20 دقيقة حتى ينضج.
7- ضعي الأرز في طبق التقديم. أضيفي السمك على الوجه.