طريقة طبخ كتف خروف بالفرن على الطريقة الإيرانية

المقادير والمكونات:
كتف خروف بوزن كيلوغرامان.
مكوّنات الصّلصة: Volume 0% مئة غرام، نصف كوب من الثوم المهروس.
بصلتان كبيرتان. خمس حبات من الطماطم.
مئة غرام، نصف كوب من معجون الطماطم.
ربع كوب من خلّ العنب.
ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
عشرون غراماً، اربع ملاعق صغيرة من حامض الليمون جافّ (لومي).
اربع ملاعق صغيرة من الكمون.
ثلاث ملاعق صغيرة من الكزبرة الحب مطحونة.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود حب.
أربع ملاعق صغيرة من الملح.
أربع ملاعق صغيرة من السبع بهارات.

مكوّنات الخضار:

كوبان ونصف من الكرفس المقطّع.
كوبان ونصف من الجزر مقطع.
كوبان ونصف من الطماطم مقطعة.
خمسة فصوص من الثوم.

طريقة التحضير والعمل للوصفه:
لتحضير الصلصة:

نضع في محضر الطعام الثوم، والبصل، والطماطم، ومعجون الطماطم، وخلّ العنب، وزيت الزيتون، وحامض الليمون، والكمون، والكزبرة، والفلفل الأسود، والملح والبهارات السبعة، ونخلط جيداً حتّى الحصول على مزيج متجانس.
نضع كتف الخروف في صينية فرن كبيرة ونسكب الصلصة حتّى يتغطى بالكامل.
نضيف الكرفس، والجزر، والطماطم والثوم ثم نغطي الصينية جيّداً بورق الألمنيوم.
نطهوا الخروف والخضار لمدّة أربع ساعات في فرن مسخّن مسبقاً على حرارة مئة وستين درجة مئوية ثمّ يقدّم.