طريقة اعداد الملوخية اللبنانية

المقادير والمكونات:
ملوخية مجففة – 200 غرام

أفخاذ دجاج – كيلوغرام

بصل مقطّع إلى نصفين – 1

ملح – بحسب الرغبة

سبع بهارات – ملعقة كبيرة

زبدة – 3 ملاعق كبيرة

ثوم مهروس – رأس

كزبرة مجففة – 3 ملاعق كبيرة

عصير ليمون حامض – 3 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير والعمل للوصفه:
1- أزيلي أعواد الملوخية وتخلصي منها. ضعي الملوخية في وعاء واغمريها بالماء الساخن. اتركيها جانباً لساعتين ونصف، مع تغيير الماء كلّ نصف ساعة.
2- في قدر على نار متوسطة، ضعي الدجاج، البصل، السبع بهارات والملح. أغمري المزيج بالماء وغطّي القدر جزئياً. أسلقي الدجاج لـ45 دقائق حتى ينضج.
3- إغسلي الملوخية بالماء وصفّيها. أعصريها جيداً. كرّري العملية لـ4-5 مرات.
4- أخرجي الدجاج من المرق وضعيه في طبق. عندما يبرد، أفصلي اللحم عن العظم. احتفظي بالمرق.
5- في قدر على نار متوسطة، ذوّبي ملعقتين كبيرتين من السمن ثمّ اضيفي الثوم والكزبرة. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
6- أضيفي الملوخية تدريجياً وحرّكي المكونات حتى تتداخل. زيدي الكمية المتبقية من السمن ثمّ الكمية المتبقية من الملوخية. خفّفي النار واتركي القدر على النار لـ10 دقائق.
7- أضيفي الدجاج إلى مزيج الملوخية وقلّبي المكونات حتى تتداخل. نكّهي بالملح. أضيفي مرق الدجاج والماء الساخن.
8- أضيفي عصير الليمون الحامض. غطّي القدر جزئياً واتركيه على النار لـ45 دقيقة.
9- قدّمي الملوخية ساخنة. ألف صحة!