طريقة عمل طاجن لحمة راس

المقادير والمكونات:
10 x عدد عيدان كرفس
5 x معلقة كبيرة ماء
4 x عدد بصلة
2 x عدد ورق لورا
2 x عدد طماطم
2 x معلقة كبيرة فص ثوم (مفروم)
2 x عدد رأس كرات (مفرومة)
2 x معلقة كبيرة صلصة طماطم
2 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
2 x عدد بطاطس (مقطع شرائح أو مكعبات)
2 x معلقة كبيرة زيت عباد شمس
1 x كوب بسلة
1 x عدد حباية جزر (مقطعة)
1 x معلقة صغيرة بهارات لحمة
1 x كيلو لحمة (راس)
1 x عدد قرن فلفل حامى
1 x كوب عصير طماطم
1 x معلقة صغيرة كمون
1 x معلقة صغيرة حبهان
1 x رشة جوزة الطيب

طريقة التحضير والعمل للوصفه:
1-اهم حاجة في لحمة الراس انها تتنضف كويس جدا بالماء و الملح و الليمون قبل السلق.
2-فى حلة هنسلق لحمة الراس من ساعة لساعة ونصف مع جزرة مقطعة وبصلة وكرفس وراس كرات مفرومة وورق لورا وحبهان والملح والفلفل.
3-فى حلة على النار هنضيف زيت ومعلقتين كبار ثوم مفروم وبصلتين مفرومين ونقلبهم كويس جدا.
4-هنضيف معلقة كبيرة كرفس ومعلقة كبيرة راس كرات مفرومة ونقلب كويس.
5-هنضيف كوب البسلة ونقلب كويس, وبعدين هضيف طماطماية مقطعة مكعبات ونستمر فى التقليب وبعدين هنضيف كوب عصير الطماطم ونقلب كويس.
6-هنضيف الكمون ورشة جوزة الطيب و بهارات الحمة و معلقة صغيرة فلفل و صلصة الطماطم ونقلب كويس.
7-بعد ما اللحمة تتسلق هنشيلها من الحلة ونحطها فى حلة الصوص ونقلبها كويس بدون رفع حلة الصوص من على النار.
8-هنجيب الطاجن وهنضيف فيه 2 بطاطس شرائح, وطماطماية شرائح و فلفل اخضر شرائح وبصلة شرائح وربع كوب عصير طماطم. وقرن فلفل حار.
9-هنرفع لحمة الراس من الصوص ونحطها فى الطاجن وفى الأخر هنضيف الصوص كله فى الطاجن ومعاه حوالى 5 معالق كبار ماء ونغطى الطاجن بفويل ويدخل الفرن حوالى ساعة على درجة حرارة 180.