طريقة عمل كتف ضاني مع البرقوق المجفف

المقادير والمكونات:
3 x عدد فص ثوم مهروس
2 x معلقة كبيرة زبدة
2 x عدد بصلة (مقطعة)
1 x كيلو لحمة ضانى (من الكتف)
1 x معلقة صغيرة قرفة (أو حسب الرغبة)
1 x معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
1 x لتر مرق اللحم
½ x كيلو برقوق مجفف
½ x كوب عسل نحل
½ x معلقة صغيرة زعفران
½ x كوب سمسم (محمص)
½ x معلقة صغيرة جنزبيل

طريقة التحضير والعمل للوصفه:
1-يتم نقع البرقوق فى ماء لمدة لا تقل عن ساعتين ثم يصفى.
2-فى إناء على النار نضع الزبد والبصل ونقلب حتى يذبل.
3-ثم نضيف اللحم والثوم ونقلب.
4-ثم يتبل بالملح والجنزبيل والزعفران ونقلب.
5-ثم نضيف المرق ويترك حتى يغلى ثم نهدى النار ويغطى الوعاء ويترك لمدة ساعة.
6-ثم نضيف البرقوق ويترك على النار لمدة 15 دقيقة.
7-ثم نضيف العسل والقرفة ويترك حتى يغلى لمدة عشر دقائق.
8-يغرف فى طبق التقديم ثم ينثر علية السمسم المحمص ويقدم ساخنا يالهنا والشفا.