طريقة عمل عرق بقري بحشو الجبن والسبانخ

المقادير والمكونات:
مرق لصلصة المشروم, كوب
كراث شرائح لصلصة المشروم,0.50 كوب
مشروم (عش الغراب) شرائح لصلصة المشروم,2 كوب
لحم فيليه بقري ( حوالي 1/2 كيلو), قطعة
أوراق سبانخ طازجة , كوب
ملح وفلفل , حسب الرغبة
جبن مُدخن ( قطعة واحدة طولية),100 جرام
زيت لصلصة المشروم,3 ملعقة كبيرة
بصل مكعبات لصلصة المشروم,0.50 كوب
بصل حلقات لصلصة المشروم, حبة
ثوم ( شرائح) لصلصة المشروم, ملعقة كبيرة

طريقة التحضير والعمل للوصفه:

– يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
– بإستخدام سكين حاد، تُفرد قطعة الفيليه حتى تُصبح مثل الاستيك ثم تُتبل بالملح والفلفل.
– تُفرد أوراق السبانخ فوق اللحم ثم يُوضع الجبن المُدخن، يُلف اللحم حول الحشو كالإسطوانة ثم يُربط اللحم بخيط اللحام.
صلصة المشروم
– يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويُضاف اللحم المحشو، يُقلب حتى يُحمر من كل الجهات.
– يُرفع اللحم من المقلاة ويُوضع في صاج ويُزج في الفرن لحوالي 30- 35 دقيقة أو حتى تمام النضج.
– يُضاف البصل بنوعيه، الثوم والكراث مع التقليب إلى نفس مقلاة تحمير اللحم مع التقليب.
– يُضاف المشروم ( عش الغراب) إلى خليط البصل مع التقليب من حين لأخر حوالي 7 دقائق.
– يُضاف المرق ويُتبل الخليط بالملح والفلفل، يُترك حتى الغليان ثم تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك على النار حتى يتركز قليلاً.
– يُترك اللحم ليبرد قليلاً ( حوالي 5 – 10 دقائق) قبل التقطيع مع مراعاة نزع الخيط.
– يُقطع اللحم إلى شرائح أو حلقات ويُرص في طبق التقديم بجانب صلصة المشروم.