طريقة عمل فطيرة التفاح بالكراميل كالمطاعم

المقادير والمكونات:

دقيق – 350 غرام

سكر – ملعقتان كبيرتان

ملح – ملعقة صغيرة

زبدة باردة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة – 226 غرام

ماء مثلّج – ربع كوب

لتحضير الحشوة:

تفاح مقشّر ومقطّع إلى شرائح – 8 أكواب (كيلوغرام)

عصير ليمون حامض – ملعقتان كبيرتان

سكر أسمر – 55 غرام

سكر أبيض – 50 غرام

قرفة – ملعقة صغيرة

ملح – ربع ملعقة صغيرة

زبدة على حرارة الغرفة – 30 غرام

دقيق ذرة – ملعقة كبيرة ونصف

لدهن الوجه:

صفار بيض مخفوق – 1

للتقديم:

أيس كريم بنكهة الفانيليا – بحسب الرغبة

طريقة التحضير والعمل للوصفه:

1- ضعي في الخلاط الكهربائي الدقيق والسكر والملح واخلطي.
2- أضيفي الزبدة واخلطي من جديد حتى تحصلي على ما يشبه البقسماط.
3- أسكبي الماء تدريجياً مع الخلط جيداً بعد كل إضافة.
4- إقسمي المزيج إلى قسمين متساويين وضعي كل قسم على ورقة نايلون.
5- ادعكي قليلاً بواسطة يديك للحصول على عجينة متماسكة.
6- غلّفي العجينة بورق نايلون وأدخليها إلى الثلاجة لحوالى 30 دقيقة.
7- مدّي قسم من العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق ثمّ ضعيها في صينية.
8- مدّي القسم الآخر وضعيه على صينية مغلّفة بورق زبدة وأدخليها إلى الثلاجة.
9- لتحضير الحشوة: ضعي التفاح وعصير الليمون الحامض في وعاء واخلطي.
10- أضيفي السكر الأبيض والسكر الأسمر والقرفة والملح، أخلطي من جديد واتركي المزيج جانباً لـ30 دقيقة على الأقل.
11- ضعي التفاح في مصفاة مع الإحتفاظ بالسوائل واتركيه لـ30 دقيقة إضافية لتتخلّصي من السوائل.
12- ضعي السوائل مع الزبدة في قدر على حرارة متوسّطة حتى يشتد المزيج ويتشكّل الكراميل.
13- زيدي دقيق الذرة على التفاح واخلطي ثمّ أضيفي الكراميل واخلطي من جديد.
14- ضعي الحشوة داخل التارت واغلقيها بالقسم الثاني من العجينة.
15- إحدثي بعض التشققات بواسطة سكين حاد على وجه العجينة ثمّ أعيدي الصينية إلى الثلاجة.
16- حمّي الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
17- إدهني وجه العجينة بصفار البيض ثمّ إخبزيها لمدة تتراوح بين 45 و50 دقيقة حتى تنضج.
18- قدّمي التارت على سفرتك إلى جانب الأيس كريم.

نصائح
استخدمي الفواكه لتحضير اشهى أنواع التارت