طريقة طبخ ضلعة الخروف المحشي بالخضروات بالمقادير وطريقة التحضيرب الصور و الخطوات
المكوّنات :
ضلعة من الخروف.
مكوّنات الحشو:
ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
قطعة من الزنجبيل.
ملعقة كبيرة من الملح.
عشرة فصوص من الثوم.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
بصلة كبيرة.
كوبان من البقدونس المفروم.
حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو.
نصف كوب من زيت الزيتون.
كوبان من الشبت المفروم.
كوبان من الكزبرة المفرومة.
مكوّنات خليط الخضروات:
أربع حبات كبيرة من الجزر.
أربعة قرون من الفلفل الأخضر.
أربع حبات كبيرة من البطاطا.
عشرون فص من الثوم غير المقشر.
عشرون حبة صغيرة من الباذنجان.
قطعة من القرع الأصفر (قرع عسلي).
أربعة قرون من الفلفل الأخضر.
ثلاثون بصلة صغيرة جدًا.
طريقة التحضير
تجهيز صينية فرن مناسبة، وتغليفها بورق القصدير مع إبقاء جزء من ورق القصدير خارج الصينية بما يكفي لتغطية ضلعة الخروف.
تحضير الحشو:
وضع الملح، والبهار، والفلفل، والبصل، والثوم، والزنجبيل، والشبت، والكزبرة، والبقدونس في وعاء محضرة الطعام وتشغيلها على سرعة متوسطة حتى تختلط المكوّنات وتتجانس.
وضع ثلث كمية الحشوة على الضلعة ودعكها جيدًا من الداخل والخارج ووضع القليل من الحشوة ما بين اللحم والجلد.
تحضير خليط الخضروات:
فرم القرع، والبطاطا، والجزر على شكل مكعبات متوسطة الحجم ووضعها في وعاء عميق وفرم حبات الباذنجان بشكلٍ طولي من المنتصف وترك العنق حتى يبقى الباذنجان متماسكاً ووضعها فوق البطاطا.
إضافة الثوم، والفلفل، والبصل ووضع باقي الحشوة على الخضروات والخلط جيدًا.
وضع الحشوة في داخل الضلعة ما بين اللحم والجلد، وتوزيع باقي الكمية تحت الضلعة وتغليفها بورق القصدير، ثمّ إدخالها إلى فرن ساخن درجة حرارته 180 درجة مئوية ولمدّة ثلاث ساعات حتى تنضج تمامًا ثمّ تقديمها.
