طريقة عمل البشاميل

المقادير والمكونات:
٣ ملاعق سمنة أو زبدة
٣ ملاعق زيت كبيرة
٥ ملاعق دقيق
١ كيلو لبن أو بديل له مرقة دجاج
ملعقتين ملح صغيرة
ملعقة فلفل أسمر صغيرة ” أختياري “

طريقة التحضير والعمل للوصفه:

في البداية يتم وضع الزيت والسمن أو الزبدة على النار
بعد أن يسخن الزيت ويمتزج مع السمن قومي بإضافة الدقيق إلى الخليط
أستمري بتقليب الدقيقي حتى يمتزج مع السمن و يميل لونة إلى البني الفاتح أو الأصفر الفاتح جدا بدرجة بسيطة لا تتركية ابداً حتى يغمق لونة

قومي الأن بتهدئة النار وجعلها على أقل شعلة ممكنة و أرفعي الحلة من على النار دقيقة حتى تقل سخونيتها قليلاً ” هذه الخطوة هامة حتي لا تعجن الخليط جدا عند إضافة اللبن أو المرقة له “
الان ضيفي اللبن ببُطئ أي ربع كوب حليب وقلبي جيدا بمضرب يدوي أو ملعقة كبيرة الأكثر راحة لكي وبعد ان يمتزج الخليط ويصبح سميك كرري هذه الخطوة و إضيفي المزيد من اللبن وهكذا كلما أصبح الخليط سمك ضيفي المزيد من الحليب

قومي بأضافة الملح والفلفل الأسمر
تسألين متي تعرفين أن قوام البشاميل هكذا أصبح ملائم ؟
قومي بتمرير الملعقة في الخليط إذا وجدتي أن الخليط يأخذ بعض الوقت حتى يملئ الفراغ في الحلة الذي قومتي بعمله بالملعقة ولم يسيل فجأة فهكذا أصبح الخليط جاهز ” لأكثر وضوحاً شاهدي الصورة الأولى في المعرض التالي لتفهمي قصدنا “
كل الخطوات السابقة لا تنسي أن تكون النار هادئة على أقل شعلة حتى أتمام قوام البشامل بشكل صحيح
دعي الخليط يغلي مرة واحدة وتأكدي من أنه بعد الغلى مازال القوام غير متماسك وهكذا يكون البشاميل جاهز