طريقة عمل معمول التمر

المقادير والمكونات:

لتحضير العجينة:

سميد خشن – 500 غرام

سميد ناعم – 165 غرام

حليب بودرة – 3 ملاعق كبيرة

سكر – 3 ملاعق كبيرة

سمن – 220 غرام

ماء ورد – ملعقة كبيرة

ماء زهر – ملعقة كبيرة

محلب – رشة

خميرة – نصف ملعقة صغيرة

ماء دافئ – ثلث كوب

لتحضير الحشوة:

تمر مطحون – 500 غرام

زبدة – 100 غرام

طريقة التحضير والعمل للوصفه:

1- لتحضير العجينة، ذوّبي السمن واتركيه جانباً حتى يبرد. ضعي في وعاء السميد الخشن، السميد الناعم، حليب البودرة والسكر. أخلطي حتى تتداخل المكونات. أضيفي السمن وقلّبي. غطّي المزيج واتركيه لليلة كاملة. 2- أضيفي إلى المزيج السابق المحلب، الخميرة، ماء الورد وماء الزهر. أسكبي الماء تديجياً وادعكي حتى تحصلي على عجينة متماسكة. غطّي العجينة واتركيها ترتاح لحوالى 30 دقيقة. 3- ضعي في قدر التمر والزبدة وذوّبيهما على حرارة متوسطة. ارفعي القدر عن النار واتركي المزيج يبرد ثمّ شكّليه الى كرات صغيرة الحجم. 4- خذي مقدار ملعقة كبيرة من العجينة، إحشيها بكرة من التمر ثمّ ضعيها في قالب المعمول. إرفعيها واتركيها جانباً. أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية. 5- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ضعي قطع المعمول على صينية واخبزيها لـ10 دقائق.
6- أتركي المعمول حتى يبرد ثمّ قدّميه على سفرتك.