المقادير والمكونات:
مقادير حواوشي إسكندراني
1 كيلو دقيق ملح ماء سمسم حبة البركة الحشوة 1 كيلو لحم مفروم 1 ثمرة كبيرة طماطم تقطع مكعبات صغيرة بدون قلب او قشرة 2 بصل كبير ومبشور ومتصفي 5 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم 3 ملعقة كبيرة طحينة كبابة صيني زيت ملح فلفل اسود لية ضاني مفرومة قرفة جوزة الطيب حبهان مطحون 7 بهارات دهان الوجهبيضة نصف ملعقة صغيرة قهوة 2 ملعقة كريمة ملح فلفل أسود سمسم حبة البركة

طريقة التحضير والعمل للوصفه:
* توضع اللية في خلاط ويضاف إليها الملح والفلفل الأسود وكبابة صيني وحبهان بودرة وجوزة الطيب وقرفة و7 بهارات تضرب جيدا

* يضاف للخليط السابق البصل والطماطم والفلفل الرومي وتضرب جيدا

* توضع اللحمة وتضرب مع الخليط ثم الطحينة وتستمر في الضرب حتى يتجانس الخليط

* توضع البيضة والقهوة والكريمة في وعاء وتضرب جيدا

* تفرد العجين وتحشى باللحم ورشة بقدونس ثم تغلق ويتم الضغط على الأطراف

* يدهن الوجه بخليط البيض ويوضع السمسم وحبة البركة

* أو في عيش بلدي يحشى باللحم ويدهن الوجه بالزيت

* يوضع في صينية في الفرن حتى ينضج

* يقدم ساخنا