طريقة عمل الدقة المدينية السعودية

طريقة عمل الدقة المدينية السعودية بالمقادير وطريقة التحضير مع الصور

المكونات:

250 غ من الفلفل الأسود الحب.
125 غ من الملح الكمراني.
كيلو ونصف من السمسم المحمص.
2 كيلو ونصف من حبيبات الكزبرة.
كيلو من الكمون الحب.
125 غ من ملح الليمون.
250 غ من الورد المديني.

طريقة التحضير:

نضع حبوب الكمون في مقلاة على النار ونقلبها حتى تتحمص قليلًا مدة دقيقتين وتفوح رائحتها.
نرفع الكمون عن النار ونضعه في وعاء عميق ثم نضع في المقلاة حبوب الكزبرة ونقلبها حتى يتغير لون الكزبرة.
نرفع الكزبرة عن النار ونضعها فوق الكمون المحمص.
نضع السمسم في مقلاة على النار ونقلِّبه حتى يتحمص ويتغير لونه، ثم نرفعه عن النار ونضعه في وعاء على حدة.
نضع كل من الكزبرة والكمون في مطحنة البهارات ونطحن حتى يصبح الخليط ناعمًا.
نطحن كل من الورد والفلفل الأسود وملح الليمون والملح الكمراني حتى يصبح الخليط ناعمًا جدًّا ونضيفه للمكونات السابقة.
نخلط كل المكونات جيدًا ثم نضيف السمسم المحمص ونقلب ونضع الدقة في وعاء محكم الإغلاق ونتركه جانبًا