طريقة عمل البامية

المقادير والمكونات:

1 كيلو بامية

1 كيلو طماطم

ملعقة كبيرة صلصة جاهزة

بصلة متوسطة الحجم مبشورة

ملعقة كبيرة ثوم مهروس

قرن صغير فلفل رومى وقرن شطة

ملح وفلفل أسود وملعقة صغيرة كسبرة جافة

ملعقة كبيرة سكر

مكعب مرق دجاج حسب الرغبة

ملعقتين كبار سمن أو ملعقتين زبد

ملعقة زيت

كيلو لحمة

أو فرخــة

طريقة التحضير والعمل للوصفه:
1- نسلق اللحمة أو الفراخ مع بصلة و حبهان و ثمرة طماطم صغيرة وملح وفلفل للحصول على مرق منهم، وفى وعاء مناسب نضع البصلة المبشورة وعليها السمن ونشوحها لمدة دقيقتين إلى أن تخرج رائحتها، ونضيف عليها نصف ملعقة ثوم مفرى ونشوحها لمدة دقيقة ونضيف عليها الطماطم ونتركها تتسبك ثم نضيف عليها ملعقة سكر.

2- بعد أن تتسبك جيداً نقطع قرن فلفل رومى ونصف قرن شطة ونضيفهم على الطماطم المسبكة ومعهم مكعب المرق لتعزيز النكهة، ثم نسخن المرقة الموجودة لدينا ونضيف منها مقدار مناسب حتى نسوى البامية، وبمجرد أن تغلى المرقة بالتسبيكة نضيف البامية لمدة 15 دقيقة حتى تكون قد استوت تماماً قبل أن نطفئ عليها، ونضيف ملعقة ثوم مفروم وملعقة الكسبرة الجافة ونتركها تغلى غلوة واحدة فقط ونضبط الملح والفلفل.