طريقة عمل الاقراص الفلسطيني بالمقادير وطريقة التحضير بالخطوات مع الصور
المكوّنات:
أربعة أكواب من الطحين.
نصف ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الملح. ماء -للعجن-.
ربع كوب من الزيت.
مكوّنات الحشو:
كيلو غرام من السبانخ المفرومة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاث حبات متوسطة من البصل، مفرومة فرماً ناعماً.
ملعقة صغيرة من معجون الحر -حسب الرغبة-.
ملعقتان كبيرتان من السماق.
زيت زيتون -حسب الرغبة-.
ملعقة صغيرة من برش ليمون.
طريقة التَّحضير تحضير الحشو:
سلق السَّبانخ المفرومة وعصرها من الماء باليدين، أو رشها بالملح وفركه جيداً بدلاً من سلقها.
تحضير العجينة:
إضافة الملح، البصل، معجون الحر، السماق، زيت الزيتون وبرش الليمون إلى السبانخ، والخلط جيداً.
رق العجين جيداً، وتقطيعه على شكل دوائر بحسب الحجم المرغوب.
وضع كمية الحشو في منتصف العجينة، ثم إغلاقها لتُصبح على شكل مثلث، ووضع كمية قليلة من الزيت في صينية فرن، ورصّ حبات الفطائر في الصينية.
خبز الفطائر في فرن ساخن حتى تتحمَّر، ثم رفعها من الصينية، ووضعها على ورق نشّاف حتى تتشرب الزيت، ووضعها في صحن التقديم.
تجهيز العجينة بخلط الطحين، السكر، الملح، الماء والزيت معاً، والعجن جيداً للحصول على عجينة متماسكة ومتجانسة.
