طريقة تحضير بيتزا الفراخ‎‏ بالزعتر

المقادير والمكونات:

3 أكواب من الدقيق الأبيض.
كوب وربع من الحليب السائل الدافئ.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الجافة.
3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
2 ملعقة كبيرة من السكر.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود المطحون.
2 كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
2 كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
كوب من جبنة القشقوان المبشورة.
5 ثمرات كبيرة من الطماطم.
2 ثمرة من البصل كبيرة الحجم.
8 فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
2 ملعقة كبيرة من أوراق الريحان الخضراء الطازجة.
ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر المجففة والمطحونة.
2 ثمرة من الفليفلة الخضراء.
8 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
4 قطع من صدور الدجاج مخلية من العظام.
نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير والعمل للوصفه:

تخرج الزبدة من الثلاجة، وتترك في درجة حرارة الغرفة العادية إلى أن تكون لينة، وأيضاً نخرج اللبن من الثلاجة ويترك إلى أن يكون فاتراً.
يوضع الحليب على النار ليكون دافئاً.
تضاف الخميرة إلى الحليب الدافئ والزبدة اللينة مع ملعقة كبيرة من السكر، ويتم المزج جيداً في وعاء.
يتم تغطية الإناء، ويترك في مكان مظلم لمدة 10 دقائق إلى أن تتشكل الفقاعات على السطح.
تضاف رشة من الملح مع الدقيق تدريجياً إلى الخليط، ويتم الخلط جيداً لمدة 5 دقائق تقريباً، إلى أن تتشكل العجينة المتماسكة.
يغطى الإناء مرة أخرى، ويترك في مكان دافئ، لمدة ساعتين تقريباً، إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
يوضع الدجاج في صينية الفرن مضاف إليه رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون، ويتم دهن الدجاج بملعقتين من زيت الزيتون، وتضاف إليه ملعقتان من الماء.
تغطى الصينية بورق القصدير، وتدخل الفرن في درجة حرارة 180 مئوية لمدة ثلث الساعة تقريباً، ثم تخرج من الفرن، ويتم نزع ورق القصدير، وتضاف إليها 3 ملاعق من الماء.
أعيدي الصينية إلى الفرن، وتترك فيه لمدة ربع ساعة حتى تمام نضج صدور الدجاج، ثم تخرج من الفرن، وتغطى وتترك لترتاح.
تحضر الصلصة بفرم كل من حبات الطماطم والبصل والثوم معاً جيداً، ثم يضاف البصل في زيت الزيتون على النار متوسطة الحرارة مع الملح مع التقليب جيداً.
يتم التقليب لمدة 5 دقائق إلى أن يذبل البصل، ثم يضاف الثوم ويقلب جيداً لمدة دقيقتين.
تضاف الطماطم ورشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود، ويتم التقليب لمدة 5 دقائق تقريباً.
يضاف السكر ويقلب المزيج إلى الذوبان مع الطماطم، ثم يضاف نصف كوب من الماء.
يغطي الإناء ويترك على النار الهادئة إلى أن تتسبك الطماطم وتنضج، ثم يضاف الريحان المفروم والزعتر وعصرة ليمون.
يقلب الخليط جيداً، ثم يرفع من على النار، ويترك جانباً.
يتم عجن العجينة السابق تحضيرها لمدة 5 دقائق ثم يتم فردها في صينية، ويضاف إليها الصلصة وفوقها قطع الدجاج المقطعة إلى مكعبات ثم العجين ثم شرائح الفلفل.
توضع الصينية في الفرن الساخن في درجة 180 مئوية في الرف الأوسط، وتترك لمدة ربع ساعة تقريباً، حتى تمام نضج العجين.
تخرج من الفرن، ويتم رش الجبن المبشور، ثم تعاد للفرن، وتترك لمدة دقيقتين حتى ذوبان الجبن.