طريقة عمل الملوخية بالدجاج بالطريقه الشامية

المقادير والمكونات:
كيلو غرام من الملوخية اليابسة.
كيلو غرام من فخذ الدجاج.
ستة فصوص من الثوم المفروم (المهروس).
ملعقتان كبيرتان من من السمنة.
ضمة من الكزبرة المفرومة.
الملح، والكمية حسب الذوق والرغبة.

طريقة التحضير والعمل للوصفه:
نسلق الدجاج بعد تنظيفه، ونتركه مؤقتاً.
نغمر الملوخية في وعاء مليء بالمياه، وذلك لمدة خمس دقائق من الوقت، ثم ننقع الملوخية لمرتين أو ثلاث لحين رؤيتها طرية، ثم نصفيها من الماء.
نضع ملعقة من السمن في وعاء الطبخ، ونضيف إليه نصف الملوخية ونقليها ونقلبها بشكل جيد، وبعدها نضيف باقي الكمية مع ملعقة سمن أخرى تدريجياً مع إكمال عملية القلي.
نضيف للملوخية الثوم المفروم والملح مع القليل من مرق الدجاج، ونتركه على نار خفيفة، ونضيف للملوخية قليلاً من المرق كل سبع دقائق إلى أن ينضج.
نضيف الكزبرة مع التقليب جيداً قبل إطفاء النار على الملوخية، وبعد الانتهاء من الطبخ ونضج الوجبة، نسكب الملوخية في طبق التقديم ونزينها بالدجاج.