طريقة عمل الارز البرياني

المقادير والمكونات:

أرز بسمتي – كوبان

فخذ دجاج – كيلوغرام

لبن زبادي – ثلاثة أرباع كوب

ثوم مهروس – 4 فصوص

زنجبيل – نصف ملعقة صغيرة

زبيب أسود – ملعقتان كبيرتان

جزر مبشور برشاً ناعماً – 1

بهارات برياني – نصف ملعقة صغيرة

كركم – نصف ملعقة صغيرة

بصل مفروم – حبة ونصف

قرفة مطحونة – نصف ملعقة صغيرة

حبهان – نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود مطحون – نصف ملعقة صغيرة

كمون – نصف ملعقة صغيرة

زعفران ممزوج بربع كوب من الماء الساخن – نصف ملعقة صغيرة

ماء – بحسب الحاجة

مرق دجاج – مكعبان

زيت نباتي – ملعقة كبيرة ونصف

طريقة التحضير والعمل للوصفه:

1- ضعي الدجاج في قدرٍ على النار واغمريه بما يكفي من الماء لسلقه.
2- أضيفي مكعبات المرق واتركي الدجاج ينضج لحوالى 35 دقيقة.
3- إرفعي الدجاج من القدر ثمّ أضيفي الأرز و 3 أكواب من الماء واسلقيه لحوالى 10 دقائق.
4- سخّني الزيت في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي البصل وشوّحيه مع الثوم.
5- أضيفي بعدها الجزر، الزبيب، الدجاج وقلّبيها على النار مع البصل.
6- أمزجي اللبن الزبادي مع الزنجبيل، بهارات البرياني، الكركم، القرفة، الحبهان، الفلفل الأسود المطحون والكمون ثمّ اسكبي المزيج في قدر البصل والدجاج.
7- أضيفي الأرز إلى القدر مع مزيج الماء والزعفران.
8- حرّكي المكونات معاً ثمّ ارتكيها تطهى لحوالى 25 دقيقة.
9- قدّمي طبق البرياني ساخناً.