كيفية عمل مخلل الليمون المعصفر بالمنزل

المقادير والمكونات:

كيلو ليمون نصف سلق.
٤ فص ثوم.
٢ قرن فلفل أحمر حار.
٣ ورقة لاورا.
عصفر.
حبة البركة.
محلول التخليل

٤ كوب ماء (لتر ماء).
٤ كوب خل (لتر خل).
٤ ملعقة كبيرة ملح.
٤ ملعقة كبيرة سكر.

طريقة التحضير والعمل للوصفه:

لتحضير الليمون للتخليل يسلق ربع سلق ويرفع من الماء ويترك ليبرد تماما، ينقع الليمون في الماء ٣ أيام مع تغيير الماء مرة في اليوم وذلك لنزع المرارة منه، في إناء الطهي يضاف الماء والخل والملح والسكر، يترك الخليط على النار حتى يغلي، يرفع محلول التخليل من على النار ومن الممكن استخدامه ساخن أو بعد أن يبرد، تعقم برطمانات التخليل في الماء المغلي أو بغسلها في غسالة الأطباق، تحضر خلطة الحشو بخلط العصفر مع حبة البركة، تشق حبات الليمون من المنتصف وتحشى لخلطة العصفر وحبة البركة، ترص حبات الليمون المحشية في برطمان التخليل المعقم ومعها الخضروات واللاورا وأي كمية متبقية من خلطة العصفر وتغمر بمحلول التخليل، يحفظ الليمون حتى ينضج.