طريقة عمل كاسات بافروا الشوكولاتة البيضاء

المقادير والمكونات:
125 جرام لبن 125 جرام كريمة 4 صفار بيض 50 جرام سكر 200 جرام شوكولاتة بيضاء 200 جرام كريمة مخفوقة جناش الشوكولاتة البيضاء100 جرام كريمة 20 جرام جلوكوز 250 جرام شوكولاتة بيضاء 200 جرام كريمة مخفوقة السمسم50 جرام سمسم محمص 75 جرام سكر 20 جرام زبدة 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير والعمل للوصفه:

* يذوب الجيلاتين مع قليل من الماء، ويترك جانبا

* يضاف الحليب والكريمة على النار، ثم تضاف الشوكولاتة

* يخفق البيض مع السكر، ثم يضاف جزء من مزيج الكريمة

* يوضع مزيج البيض على مزيج الكريمة المتبقية على النار مرة أخرى، مع الاستمرار في التقليب، حتى تصل لدرجة حرارة 85

* يوضع المزيج مع الجيلاتين والشوكولاتة البيضاء

* يقلب المزيج حتى تذوب الشوكولاتة، يترك المزيج ليبرد تماما، ثم تضاف الكريمة المخفوقة

الجناش

* يوضع الحليب والجلوكوز على النار حتى الغليان، ثم تضاف الشوكولاتة البيضاء، يقلب المزيج حتى تذوب الشوكولاتة

* يترك المزيج يبرد، ثم تضاف الكريمة المخفوقة

* في كاسات التقديم ترص طبقة الجناش وتترك في الثلاجة حتى تتماسك، ثم طبقة البفروا، وتوضع في الثلاجة مرة أخرى

* تزين بالسمسم وتقدم