طريقة طبخ القرع المحشو

المقادير والمكونات:

كيلو قرع متوسط الحجم
3 رؤوس طماطم متوسطة الحجم
3 رؤوس فلفل أحمر
3 رؤوس فلفل أخضر

الحشوة
كوبان من الأرز قصير الحبة
250 جرام من اللحم المفروم فرماً متوسطاً
بصلة صغيرة مفرومة
رأس طماطم متوسط الحجم، مقطع إلى مكعبات صغيرة
ملعقتا طعام من معجون الطماطم
ملعقة طعام من معجون الفلفل
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو
ربع ملعقة صغيرة من القرفة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ربع كوب من الماء

الطبقة العلوية
عصير ليمونتين
4 فصوص ثوم مهروسة
ملعقتا طعام من النعناع اليابس
3 أكواب من الماء
ملح حسب الذوق

طريقة التحضير والعمل للوصفه:

نقشر القرع برفق بواسطة السكين ثم يقطع رأسه وكعبه ويوضع فى وعاء من الماء البارد. يكشط سطح القرع مرة أخرى للحصول على سطح ناعم.

تستعمل مقشرة البطاطس أو منقرة القرع لإفراغ التجويف الداخلى له.

يقطع أعلى رؤوس الطماطم وتستعمل المنقرة نفسها لإخراج لبها. توضع الشرائح العلوية لرؤوس الطماطم
جانباً لاستعمالها لاحقاً.

يقطع أعلى رؤوس الفلفل الأخضر والأحمر وينظف من بذوره.

تحضر الحشوة بخلط الأرز مع اللحم، والبصل، والطماطم، والفلفل، ومعجون الطماطم، والملح، والتوابل والماء.
تحشى حبات القرع ورؤوس الفلفل والطماطم المفرغة بهذه الحشوة ثم تصف جنباً إلى جنب فى قدر أو فى طنجرة ضغط.
يخلط عصير الليمون الحامض مع الماء وقليل من الملح ويسكب هذا الخليط فوق محتويات القدر. يخلط الثوم مع النعناع اليابس ويسكب فوق محتويات القدر.
تغطى القدر وتوضع على نار متوسطة وتترك حتى الغليان. ثم تخفف النار بعد نصف ساعة ويتابع الطهى حتى تنضج القرع.
تسكب القرع والفلفل والطماطم المحشوة فى طبق التقديم وتقدم مع الصلصة واللبن.