طريقة عمل سمك الهامور المحشو

المقادير والمكونات:

سمكة هامور كبيرة الحجم.
نصف كوب من زيت الزيتون.
عصير حبتين من الليمون.
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
ملعقة كبيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من السماق.
نصف ملعقة كزبرة مطحونة.
ربع ملعقة يانسون مطحون.
ربع ملعقة هيل مطحون.
نصف ملعقة بابريكا.
2 ورقة من الريحان الأخضر.
نصف ملعقة زعتر بري ناشف.
حبة بطاطس مقطعة إلى شرائح.
2 ثمرة من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
فلفل رومي ألوان مقطع إلى شرائح.
ثمرتان من الجزر المقطعة إلى شرائح.
بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
4 فصوص من الثوم المقطعة إلى أنصاف.
ثمرة ليمون مقطعة إلى شرائح.

مقادير الحشوة:
ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
كوب إلا ربع من الكزبرة المفرومة ناعماً.
2 فص ثوم مفروم ناعماً.
بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
ربع كوب زعتر أخضر.
نصف ثمرة من الفلفل الأخضر الحار.
ثمرة من الطماطم كبيرة الحجم مفرومة ناعماً.
نصف ملعقة سماق.
ربع ملعقة زعتر بري جاف.
2 ملعقة عصير ليمون حامض.
رشة كزبرة مطحونة.
رشة كمون.
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير والعمل للوصفه:

لعمل الحشوة اخلطي ما بين كل من البقدونس والكزبرة المفرومين فرماً ناعماً، مع إضافة كل من الثوم والبصل والزعتر إلى الخليط في وعاء.
أضيفي الفلفل الأخضر الحار والطماطم المفرومة، والسماق، والزعتر الجاف، وعصير الليمون.
تضاف الكزبرة المطحونة، والكمون، وزيت الزيتون إلى الخليط في وعاء، ويتم المزج جيداً إلى حين الحصول على الحشوة.
توضع طبقة من الخضار في وعاء مع القليل من زيت الزيتون، وعصير الليمون ورشة من كل البهارات السابق ذكرها في المكونات.
يتم وضع السمكة في التتبيلة السابق تحضيرها، مع عمل شقوق في السمكة، والتتبيل والدعك جيداً، ويتم حشو السمكة بالحشوة من الداخل، ويتم الضغط عليها جيداً.
توضع شرائح الليمون في فتحات السمك، ثم توضع السمكة في صينية مبطنة بورق الألمونيوم.
ترش السمكة بكل من زيت الزيتون وعصير الليمون، والبهارات.
توضع شرائح الخضار في الصينية، مع كل من البصل والثوم.
يتم تغليف الصينية بورق الفويل، وتوضع الصينية بورق الفويل.
توضع الصينية في الفرن لمدة ساعة إلا ربع، وتترك إلى تمام النضج.
ينزع ورق القصدير ويتم وضع السمك مع الخضروات في طبق التقديم.
تقدم وبالهناء والشفاء.