طريقة عمل كفتة سمك لبناني

المقادير والمكونات:
نصف كيلو سمك قشر بياض مقطع مكعبات صغيرة جدا عصير 1 ليمون ربع كوب شبت مفروم ربع كوب بقدونس مفروم نصف كيس بهارات سبايسى للسمك ربع كوب بصل مفروم طازج 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ربع كوب فلفل رومى مكعبات 1 ملعقة كبيرة مستردة 5 ملعقة كبيرة بقسماط نصف ملعقة صغيرة كزبرة ربع كوب جزر مبشور طبق ثلج

طريقة التحضير والعمل للوصفه:
* تخلط جميع المكونات في الخلاط -عدا البقسماط- إلى أن نصل للون الأصفر والملمس الناعم.

* نضعها في طبق خارجي ونفركها جيدا مع البقسماط، وأسفل طبق العجن يوجد طبق به ثلج للحفاظ على حرارتها.

* تدهن اليد بالزيت، مع تكوير المكونات في منتصف العصا الخشبية، ثم تفرد العجينة من الأسفل إلى الأعلى، ونتأكد من غلقها من الأسفل والأعلى وفردها على العصا بشكل تدريجي.

* تحفظ بالمجمد لمدة ساعة قبل الشوى، ثم تشوى على نار متوسطة وتقدم بالهنا.