طريقة عمل البريوش بالمقادير وطريقة التحضير بالخطوات مع الصور
المُكوّنات :
ثلاثة أكواب من الطّحين الأبيض.
بيضة مخفوقة.
ملح.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
نصف أصبع من الزّبدة.
ربع كوب من بودرة السكّر.
قشر ليمونة مبروش.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
خمس ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
ماء دافئ.
طريقة التّحضير:
نُحضّر الخميرة بوضعها بالماء الدافئ والحليب الدافئ ونصف السُكّر لمدّة خمس دقائق حتى تتفّعل؛ حيث يُصبح لها طبقة رغويّة وتنتشر رائحة الخميرة.
نخلط النّصف المُتبقّي من السُكّر مع البيض والطّحين في وعاء كبير الحجم، ثم نضيف إليه الملح، والفانيلا، وبرش الليمون، نستمرّ بعجن ذلك الخليط يدويّاً حتّى تتشكّل لدينا العجينة.
نُضيف بعد ذلك الزّبدة الذّائبة، والحليب مع الخميرة، ونستمرّ في العجن بشكل جيّد حتّى يُصبّح ليِّناً.
نُغطّي الوعاء باستعمال أوراق النايلون، ثم نضع القماش فوق النايلون ونترك الوعاء في مكان حرارته دافئة لمدّة ساعتين من الزّمن تقريباً على أقل تقدير، حيث إن الوقت الأطول يُعطي نتائجَ أفضل
نُقطّع العجينة إلى ثلاث قطع مُتساوية الشّكل، بحيث تتّخذ هذه القطع شكل المُستطيل، ثم نصنع من هذه القطع الثّلاثة جديلةً، بعدها نترك العجينة حتى ترتاح مرّةً أخرى لمدّة ساعة.
نضبط شعلة الفرن العليا للخبز لتصل حرارته إلى مئة وثمانين درجةً مئويّةً، بعدها نبدأ بتجهيز الصينيّة فندهنها بالطّحين، بعدها ندهن الجديلة التي وضعناها جانباً بالزّبدة، ثم نضعها في الصينيّة.
نخبز العجينة على رف الفرن العلويّ لمدّة ثلث ساعة تقريباً على حرارة مئة وثمانين مئويّةً تقريباً، نُراقبها حتّى لا تحترق.
نضع الصينيّة على رف الفرن السُفليّ ثم نُعاود خبز جهتها العلويّة لمدّة خمس دقائق أخرى إلى أن يصير لونها ذهبيّاً تقريباً، ونخرجها من الفرن ونُقدّمها للأكل.
البريوش المحشي بالشوكولاتة:
المكوّنات:
مكونات العجينة:
ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة. نصف كيلوغرام من الطحين.
نصف ملعقة صغيرة من الملح. بيضتان.
ربع ملعقة صغيرة من الخلّ الأبيض.
ثمانون غراماً من السكّر.
مئة وخمسةٌ وستّون غراماً من الزبدة الليّنة، ويراعى أن تكون بحرارة الغرفة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
مكوّنات الحشوة:
خمسون غراماً من مبشور الشوكولاتة السوداء.
مكوّنات الطبقة العليا:
صفار بيضة.
ملعقتان كبيرتان من الكريمة.
ربع ملعقة صغيرة من النسكافيه.
صلصة شوكولاتة، للتزيين.
طريقة التحضير لتجهيز العجينة:
أذيبي الخميرة الفوريّة في الماء الدافئ، ودعيها جانباً. ضعي كلاًّ من: الطحين، والسكّر، والملح في إناء عميق، واخلطي المكوّنات معاً بيديْك.
اصنعي حفرة وسط الخليط، وضعي داخلَها الخميرة المُذابة مسبقاً.
أضيفي البيضتين والخلّ لخليط الطحين، واعجني كلّ المكونات معاً بيديك بشكل جيّد. أضيفي الزبدة على مرحلتيْن مع الأخذ بعين الاعتبار ألا تتوقّفي عن العجن، إلى حين تشكّل عجينة ليّنة القوام.
غطّي العجينة بورق نايلون غير لاصق واتركيها جانباً لمدّة ساعة، كي تتخمّر على درجة حرارة الغرفة.
انثري كميّة قليلة من الطحين على سطح صلب وأملس، ثم افردي العجينة عليه، وقطّعيها إلى أحجام متوسّطة.
ضعي كميّة قليلة من مبشور الشوكولاتة وسْط كلّ عجينة، وكورّيها بيديك. ضعي كلّ قطعة من العجينة داخل الورقة المخصّصة لصنع الكب كيك، وضعي هذه القطع داخل صينيّة الفرن. دعي الصينيّة في مكان يتّسم بالدفء، حتّى ترتاح العجينة، وتتخمّر. لدهن الوجه: ضع كلاًّ من الكريمة، وصفار البيض، والنسكافيه في وعاء، ثم اخلطيها معاً حتى تتجانس.
ادهني العجينة بالتغليفة، ثم أدخليها إلى الفرن الذي سخّنتِه سابقاً على درجة حرارة مئتيْن مئوية لتخبزيها مدة ربع ساعة، ثم أخرجي الصينية، ودعيها حتى تبرد. زيّني وجه البريوش بصلصة الشوكولاتة، وبذلك يصبح البريوش جاهزاً للتقديم.
