طريقة عمل لحم الريش بالمقادير وطريقة التحضير بالخطوات مع الصور
المكوّنات:
ملعقتان كبيرتان من البن الزبادي.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة كالفلفل الأسود، أو بهارات اللحم.
عصير ليمونة.
نصف ملعقة صغيرة من ثوم البودرة.
نصف ملعقة صغيرة من بصل البودرة.
سفن أب -اختياري-.
طريقة التحضير:
وضع اللبن والبهارات المفضلة كالفلفل الأسود، أو بهارات اللحم المخصّصة، وعصير الليمون، والثوم البودرة، وقليل من بصل البودرة. تخلط جميع المكوّنات ويتمّ وضعها على الريش، وبالإمكان إضافة القليل من السفن الأب لقطع اللحم المشوية على الفحم فتعمل على زيادة طراوتها.
تنقع قطع اللحم قبل أربع ساعات على الأقل قبل موعد شويها على الفحم.
تقدّم مع السلطة المكسيكية الحارّة التي تتكوّن من:
طماطم مشوية ومقطّعة لقطع ناعمة، وبصل مشوي على الفحم أيضاً ومقطّع لشرائح، وفلفل حار مشوي مقطع ناعماً، ويضاف لها القليل من الملح.
