المقادير والمكونات:
1 كيلو لحم مفروم
6 أوراق نعناع
4 أعواد مردقوش
8 أعواد بقدونس
2 فصوص ثوم مفرومة
½ حبة بصل مفرومة
1 ملعقة صغيرة كراوية
1 ملعقة صغيرة قزبر جاف
½ ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة ضغيرة كمون
2 ملاعق صغيرة فلفل احمر حلو
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كركم
2 ملاعق صغيرة ملح
طريقة التحضير والعمل للوصفه:
تطحن كل التوابل، الأعشاب، الثوم والبصل للحصول على عجين.
يوضع اللحم المفروم في وعاء، يضاف إليه عجين التوابل ويمزج الكل جيدا للحصول على خليط متجانس.
يغطى خليط اللحم المفروم بالبلاستيك الغذائي ويترك يرتاح لمدة ساعتين.
يثبت اللحم المفروم في أسياخ ثم يشوى فوق الفحم.