طريقة عمل مقلوبة دجاج وخضروات بالفرن بالمقادير وطريقة التحضير بالخطوات مع الصور
المكونات :
كوبان ونصف من الأرز طويل الحبة.
كيلو غرام من الدجاج.
عشر حبّات من الفلفل الأسود.
حبّتان من البطاطا المقطّعة إلى شرائح سميكة.
حبّة من الباذنجان المقطّع إلى شرائح سميكة.
بصلة مقطّعة إلى أرباع.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
قرنان من الفلفل الحارمقطّع إلى حلقات.
رأس صغير الحجم من الزهرة المقطّعةإلى زهرات صغيرة.
ورقتا غار.
ملعقتان صغيرتان من الملح. نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكركم.
للتزيين:
القليل من كلٍ من:
البصل المقلي والمكسّرات المقليّة.
طريقة التحضير وضع الدجاج في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة مع غمره بالماء حتى يغلي وتتكون الرغوة لإزالتها.
إضافة كلٍ من:
البصل، ورق الغار والفلفل لقدر الدجاج وتركها على النار لمدة خمسين دقيقة حتى ينضج تماماً.
إزالة الدجاج من القدر ووضعه جانباً وتصفية المرق وإضافة إليها كلٍ من:
الملح، الفلفل، القرفة، الكركم والبهارات المشكلة وتقليبهم معاً.
وضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة وإضافة شرائح الباذنجان لقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
تصفية الباذنجان على ورق المطبخ لتنشيفه من الزيت الزائد وقلي الزهرة بعدها بنفس الطريقة ومن ثمّ البطاطس والفلفل.
غسل الأرز جيداً بالماء ونقعه لمدة ثلاثين دقيقة.
وضع البصل المقلي في صينية الفرن وتوزيع كلٍ من:
الدجاج، الباذنجان، الزهرة، الفلفل والبطاطا المقليّة عليها ثمّ تصفية الأرز ووضعها فوق الخليط.
سكب مرق الدجاج فوق الصينية على أن يكون مقدارها خمسة أكواب ونصف ثمّ تغطيتها بورق الألمنيوم وإدخالها الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة ساعة حتى تنضج المقلوبة.
إخراج المقلوبة من الفرن وقلبها على طبق واسع لتقديمها.
