طريقة عمل اللحم المقلقل

المقادير والمكونات:

لحم حاشي مقطّع إلى مكعبات – 1 كيلوغرام

زيت نباتي – ملعقة كبيرة

بصل حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً – 1

ثوم مفروم فرماً ناعماً – نصف ملعقة كبيرة

فلفل أخضر حار حجم صغير، مفروم فرماً ناعماً – 1

مرق لحم مكعبات – 1

كمون – نصف ملعقة صغيرة

بهارات عربية مشكلة – نصف ملعقة كبيرة

كزبرة مفرومة فرماً ناعماً – نصف ملعقة صغيرة

قرفة مطحونة – رشّة

حبهان أو هيل صحيح – 4 حبات

ملح – ملعقة صغيرة

فلفل أسود – ملعقة صغيرة

طماطم مفرومة فرماً ناعماً – 1

بقدونس مفروم فرماً ناعماً – ملعقة كبيرة

طريقة التحضير والعمل للوصفه:

1- سخّني الزيت في قدر الضغط على حرارة متوسطة. أضيفي مكعبات اللحم وقلّبيها حتى يتغير لونها.
2- زيدي البصل وقلّبيه مع اللحم حتى يذبل. أضيفي الطماطم، الثوم والفلفل الأخضر الحار. قلّبي المكونات بعناية حتى تتداخل.
3- زيدي القرفة، الهيل، البهارات العربية، الكمون، الكربرة، الملح والفلفل الأسود. قلّبي جيداً لتنكيه اللحم.
4- أضيفي مكعب مرق اللحم. أغمري المزيج بالماء. إضغطي القدر لـ30 دقيقة حتى ينضج اللحم.
5- عندما ينضج اللحم، أسكبي المزيج في طبق التقديم.
6- زيّني الطبق بالبقدزنس المفروم وقدّميه ساخناً.