طريقة تحضير ارز برياني بسمك الفيليه

المقادير والمكونات:
– مقادير التتبيلة :
الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومبشور)
الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
الفلفل الاحمر الحار : ملعقة كبيرة (مطحون)
الكزبرة : ملعقة كبيرة (مجففة ومطحونة)
بهارات المسالا الهندية : 2 ملعقة صغيرة
الكركم : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
ملح : ملعقة كبيرة
النعناع : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)
عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
لبن زبادي : ربع كوب

– مقادير السمك والأرز :
سمك الفيليه : 500 غراماً (مقطع مكعبات ومنظف)
أرز بسمتي : 2 كوب (منقوع ومصفى)
سمن : ربع كوب
الشبت : كوب (طازج ومفروم)
الفلفل الحار : قرن (مقطع شرائح)
ملح : نصف ملعقة صغيرة
الماء : 2 كوب
كزبرة خضراء : ربع كوب (طازجة ومفرومة / للتزيين)
– البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم شرائح رفيعة)

طريقة التحضير والعمل للوصفه:
1-اخلطي الزنجبيل والثوم والفلفل الحار والكزبرة المطحونة والماسالا والكمون والنعنع والكزبرة وعصير الليمون واللبن في وعاء.
2-أضيفي السمك للخليط واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
3-سخني ملعقتين كبيرتين من السمن في قدر سميك واسع على نار متوسطة وحمري البصل الشرائح لمدة 10 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون ويتكرمل.
4-ازيلي نصف كمية البصل في طبق جانباً.
5-أضيفي الشبت المفروم للقدر فوق كمية البصل المتبقية.
6-أضيفي السمك المتبل والفلفل الأخضر المفروم فوقه ثم أضيفي الأرز والملح وباقي كمية السمن والماء واتركي المزيج حتى يغلي.
7-غطي القدر واتركي المزيج لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز والسمك.
8-اسكبي البرياني في طبق التقديم وزيني وجهه بالكزبرة المفرومة و البصل المزال جانباً.
9-قدميه ساخناً إلى جانب سلطة الخيار باللبن أو الدقوس المفضل حسب الرغبة.