طريقة اعداد كابلي اللحم

المقادير والمكونات:
– اللحم : 1 كيلو (مقطّع إلى مكعبات)
– الزبدة : ملعقة كبيرة (مع نصف ملعقة صغيرة / كمية إضافية)
– مرق دجاج : 2 مكعب
– هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– لومي : 1 حبة
– الثوم : فص (مفروم)
– البصل الابيض : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم)
– لبن زبادي : نصف كوب
– مستكة : 1 حبة
– أرز بسمتي : كوب ونصف
– الماء : 3 اكواب
– الزعفران : رشّة (ممزوج بملعقة كبيرة من ماء الكادي لمدّة 10 دقائق)
– صنوبر : حسب الرغبة (للتزيين)
– الجزر : حسب الرغبة (مبشور / للتزيين)

طريقة التحضير والعمل للوصفه:
1. في قدر على نار متوسطة، ذوّبي ملعقة كبيرة من الزبدة ثمّ ضعي قطع اللحم.

2. حرّكي المكونات حتى ينضج اللحم من كلّ الجهات.

3. أضيفي اللومي ومكعبي مرق الدجاج ثمّ اسكبي كمية كافية من الماء.

4. اتركي المزيج يغلي، أزيلي أي رغوة تتكوّن على الوجه.

5. غطّي القدر وخففي حرارة النار ثمّ اتركي المزيج لـ30 دقيقة.

6. في قدر آخر، ضعي الأرز البسمتي مع مزيج الزعفران وأكواب الماء الثلاثة.

7. نكّهي بالملح والفلفل بحسب الذوق.

8. عندما يغلي المزيج، غطّي القدر وخففي حرارة النار.

9. اتركي الأرز لـ25 دقيقة ثمّ أزيلي الغطاء.

10. في مقلاة، ذوّبي نصف ملعقة صغيرة من الزبدة.

11. أضيفي البصل والثوم.

12. نكّهي بالحبهان والكركم والكزبرة.

13. اطحني المستكة قليلاً ثمّ أضيفيها إلى القدر.

14. ضعي مكعبات اللحم واتركي المزيج لـ5 دقائق.

15. أضيفي اللبن الزبادي واخلطي جيداً.

16. عندما ينضج الأرز، أضيفي إليه مزيج اللبن الزبادي واللحم.

17. اخلطي بخفة وروية للمحافظة على حبّات الأرز.

18. غطّي القدر من جديد واتركي المزيج على نار هادئة لـ10 دقائق.

19. ضعي الأرز مع مزيج اللحم في طبق التقديم.

20. وزّعي الصنوبر والجزر المبشور وقدّمي الطبق ساخناً.