طريقة عمل عجة البطاطس والسبانخ مع الاسباراجوس

طريقة عمل عجة البطاطس والسبانخ مع الاسباراجوس بالمقادير و طريقة التحضير مع الخطوات و الصور للشيف اسامة السيد



المقادير والمكونات:
بصل أخضر مفروم,0.50 كوب
طماطم مكعبات, كوب
بطاطس مكعبات , كوب
زيت زيتون ,2 ملعقة صغيرة
اسباراجوس ,10 عيدان
زيت زيتون (للعجين),0.25 كوب
ملح (للعجين), ملعقة صغيرة
دقيق (للعجين),3 أكواب
ماء دافئ (للعجين),1.50 كوب
سكر (للعجين),0.50 ملعقة صغيرة
خميرة (للعجين), ملعقة صغيرة
كريمة لباني ,0.75 كوب
بيض ,8 حبات
ملح وبهار أبيض , حسب الرغبة
جبن شيدر مكعبات,2 كوب
سبانخ شرائح, كوب


طريقة التحضير والعمل للوصفه:
– تُذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ وتُترك للتفاعل حوالي 5 دقائق.
– يُخلط الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
– يُضاف خليط الخميرة وزيت الزيتون إلى الدقيق ويعجن لمدة 15 دقيقة حتى تمتزج المكونات ونحصل على عجين لين ومتماسك.
– يُشكل العجين على هيئة كُرة، وتُدهن بالزيت وتُترك لتختمر لمدة 35 دقيقة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمها.
– يُفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة دائرة.
– يوضع في مقلاة – تصلح لدخول الفرن أو قالب فرن لا يقل ارتفاعه عن 2 سنتيمتر- بحيث يُبطن قاع وجوانب القالب مع عمل بعض الفتحات بواسطة الشوكة.
– يُسخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
– يُخبز العجين لمدة خمس دقائق في الرف السفلي من الفرن ثم يُترك ليبرد (في القالب).
* للعجة:
– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– يُسخن سطح شواء على نار عالية، ويُدهن بقليل من الزيت، تُرص شرائح الأسبارجوس وتُـترك حتى تأخذ علامة الشواء، ثم تُرفع عن الشواية وتوضع جانباً.
– يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، تُضاف البطاطس مع التقليب حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد، وتوضع جانباً.
– يُخفق البيض مع الكريمة في وعاء عميق بواسطة مضرب سلك، ويُتبل بالملح والبهار الأبيض.
– تُخلط البطاطس مع الجبن، السبانخ، الطماطم والبصل الأخضر، وتُضاف لخليط البيض مع التقليب بملعقة خشبية حتى تتداخل المكونات.
– يُصب الخليط فوق العجين المخبوز في القالب، ثم تُرص فوقه عيدان الأسبارجوس المشوية، ويُخبز لمدة 35 دقيقة أو حتى تمام النُضج.
– تُترك العجة لتبرد قليلاً، ثم تُقطع إلى مثلثات وتُرص في طبق التقديم.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *